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Whisky Wombat on Tour – Unsere Schottlandreise 2025

Tue, 25 Mar 2025 19:30:00 GMT

Schottland, wir sind zurück – und wie!

Unsere diesjährige Reise war mehr als nur ein Whisky-Trip. Es war eine Entdeckungsreise voller Naturwunder, großartiger Destillerien und inspirierender Begegnungen. Vom ersten Moment an waren wir wieder mittendrin: in diesem Land, das für uns weit mehr ist als nur die Heimat des Whiskys – es ist unsere Leidenschaft.

Gemeinsam mit unserem Wombat ging es auf eine spannende Route von Pitlochry über die Speyside bis in den Norden der Highlands.

�� Alle Stationen findest du auf unserer interaktiven Karte weiter unten im Beitrag!

Ankunft in Pitlochry: Sonne nach dem Sturm & erste Whisky-Stopps

Unsere Reise begann standesgemäß mit Wind und Regen – doch kaum hatte der Wombat schottischen Boden betreten, zeigte sich die Sonne. In Pitlochry , malerisch am Rand des Cairngorm Nationalparks gelegen, erwarteten uns gleich zwei Klassiker:

Blair Athol – Eine der ältesten Brennereien des Landes, mit einem sherrygereiften Stil, der uns jedes Mal aufs Neue begeistert.
Edradour – Klein, charmant, traditionell. Leider war die Destillerie weiterhin geschlossen, aber allein der Anblick von außen war ein Genuss.

Zwischendurch ging’s auf den Ben Vrackie , wo sich Natur und Genuss die Hand reichen. Von hier aus hatten wir den perfekten Blick auf die wilde Schönheit Schottlands – ein Auftakt nach Maß!

Auf in die Speyside: Herzstück der Whiskywelt

Die nächste Etappe führte uns durch die spektakuläre Landschaft des Cairngorms in das Herz der schottischen Whiskyproduktion – die Speyside .

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Dort durften wir unter anderem erleben:

Balvenie – Eine der letzten Destillerien mit eigener Mälzerei. Handwerk pur!
Glenlivet – Eine Pionierin unter den legalen Destillerien. Fruchtig, floral, geschichtsträchtig.
Glenfiddich – Familiengeführt und weltberühmt. Und dennoch mit Herz und Seele dabei.

Das war noch nicht alles. In den folgenden Tagen erwarteten uns weitere Highlights:

Speyburn – Geheimtipp mit mildem Charakter.
Benriach – Innovativ, experimentierfreudig, ein echter Allrounder.
Benromach – Klein, klassisch, rauchig – ein Liebling des Wombats!

In Inverness legten wir einen Zwischenstopp ein, bevor es Richtung Norden weiterging …

Highlands zum Abschluss: Glenmorangie & Balblair

Zum Finale ging es hoch in den Norden. Zwei Brennereien, zwei besondere Erlebnisse:

Glenmorangie – Berühmt für ihre hohen Brennblasen und elegante Whiskys.
Balblair – Alte Schule, neue Leidenschaft. Ein inspirierender Austausch mit dem Distillery Manager war das emotionale Highlight dieser Tour.

Dazu eine letzte Nacht in Edinburgh , ein Spaziergang durch den Cairngorm Nationalpark – und ein weinender Wombat beim Abschied. Kein Wunder, denn …

Was bleibt? Erinnerungen, Freundschaften & viel Whisky

Diese Reise war für uns mehr als eine Tour durch Schottland. Sie war:

eine Hommage an das Handwerk
eine Begegnung mit Gleichgesinnten
eine Quelle neuer Inspiration

�� Jetzt stöbern

Unser Wombat hat nicht nur viel gelernt, sondern auch neue Freunde gefunden (Grüße an den roten Panda ��).

�� Unsere Stationen auf der Karte

Slàinte mhath – und bis bald, Schottland!

Dein Whisky Wombat Team ��

Welche Whisky-Regionen gibt es in Schottland?

Sat, 08 Feb 2025 14:06:04 GMT

Schottland: Whisky-Regionen und ihre Merkmale

Wird über schottischen Whisky gesprochen, so tauchen immer wieder Begriffe auf wie Highlands, Lowlands, Islay oder Speyside. Doch was bedeuten diese Begriffe und welche Merkmale werden den jeweiligen Whiskys anhand dieser Bezeichnungen zugeschrieben?

Kurz gesagt: Diese Begriffe beschreiben die Whisky-Regionen, in die Schottland geografisch und nach aromatischen Eigenschaften der produzierten Whiskys unterteilt wird.

Diese Regionen in Schottland sind:

Die Speyside,
Campbeltown,
Lowlands,
Highlands,
die Inseln.

Im Folgenden erfahrt ihr mehr über die einzelnen Regionen, die Eigenschaften der dort produzierten Whiskys und die dazugehörigen Brennereien. Und übrigens: Der Whisky Wombat war bereits in jeder Whisky-Region.

Die Speyside

Die Region Speyside befindet sich im Nord-Osten Schottlands. Sie erstreckt sich entlang des Flusses „Spey“ (hier kommt auch der Name her) und weist eine besonders hohe Dichte an Destillerien auf. In ihr liegt etwa die Hälfte der Brennereien des Landes, weshalb sie auch für ihre große Produktionsmenge an Whisky bekannt ist.

Der hier produzierte Whisky zeichnet sich zumeist durch folgende Aroma-Merkmale aus:

leicht, wenig komplex, jedoch elegant
rund, süß und fruchtig
in der Regel nicht rauchig

Unser Tipp: Auf Grund ihrer Leichtigkeit sind Speyside-Whiskys besonders gut für Einsteiger geeignet. Aber auch Kenner schätzen die guten Tropfen der Region.

Beispiel-Brennereien :

Aberlour, Balvenie, Benriach, Benromach, Cardhu, Cragganmore, Craigellachie, Glenallachie, Glenfarclas, Glenrothes, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Speyburn, Tamdhu und Tamnavulin

Campbeltown

Die Stadt Campbeltown ist die Hauptstadt der Halbinsel Kintyre und wurde einst mit dem Ziel, Whisky-Welthauptstadt zu werden, errichtet. Um 1825 waren bis zu 30 aktive Brennereien in der Stadt angesiedelt. Heute sind nur noch drei Brennereien übrig.

Whiskys der Destillerien Glen Scotia, Glengyle (Kilkerran) und Springbank haben folgende Merkmale:

vielseitige, sehr komplexe Aromen
besonders tiefe Noten
einzigartige Aromen durch besonderen Brennereicharakter
teilweise salzig, maritim und rauchig

Die Lowlands

Die Lowlands erstrecken sich über das südliche Festland und zeigen sich, anders als etwa die Highlands, recht flach. Die hier produzierten Whiskys fallen daher in der Regel leichter aus.

Früher wurden Whiskys in den Lowlands dreifach destilliert. Mittlerweile ist jedoch Auchentoshan die letzte Brennerei, welche diese Tradition aufrechterhält.

Heute schreibt man Whiskys, welche in den Lowlands produziert wurden, folgende Merkmale zu:

intensive Aromen
weicher und runde
(traditionell) nicht rauchig
süße, karamellige Aromen
leichten Gewürze

Beispiel-Brennereien:

Ailsa Bay, Annandale, Auchentoshan, Bladnoch, Eden Mill, Glenkinchie

Die Highlands

Nun aber zum wohl bekanntesten Teil Schottlands. Die bergige Region der Highlands erstreckt sich über den gesamten nördlichen Teil des Landes und ist (flächenmäßig) die größte der schottischen Regionen. Sie beherbergt ca. 40 Destillerien und unterteilt sich in weitere Teilregionen.

Diese sind für die folgenden Whiskys-Merkmale bekannt:

Nördliche Highlands:

würzige Noten
aromatisches Heidekraut
teilweise maritime Noten

Westliche Highlands:

leichte und runde Whiskys
süßes Aroma

Östliche Highlands:

trocken, kräftig und malzig
teilweise zarter Rauch

Südliche Highlands:

schwer und komplex
trockener Abgang

Beispiel-Brennereien:

Aberfeldy, Balblair, Ben Nevis, Dalmore, Dalwhinnie, Deanston, Edradour und Ballechin, Fettercairn, Glen Garioch, Glengoyne, Glenmorangie, Nc’nean, Oban, Pulteney und Wolfburn.

Die Inseln

Die schottischen Inseln erstrecken sich entlang der gesamten West- und Nordküste Schottlands, von denen die Insel Islay wohl die Bekannteste ist. Zu den weiteren prominenten Orten dieser Region zählen die Inseln Arran, Jura, Mull, Isle of Skye sowie die Orkney-Inseln.

Auf Grund der geografischen Ausdehnung des Inselgebiets sowie der Vielzahl und Varietät der produzierten Whiskys, lassen sich die Inseln nicht einer speziellen Merkmal-Gruppe zuordnen.

Spezifisch für die Insel-Whiskys sind jedoch die folgenden Eigenschaften:

maritime und/ oder torfige Aromen
kräftig und teilweise würzig
voll und vielschichtig

Beispiel-Brennereien:

Arran, Highland Park, Jura, Raasay, Scapa, Talisker und Tobermory.

Islay

Die Insel Islay ist bekannt für die Produktion von torfigen Whiskys und Haupt-Anlaufpunkt für Liebhaber besonderes rauchiger und torfiger Tropfen. Die meisten Einwohner der Insel sind für die dort ansässigen Brennereien tätig. Fun Fakt: Auf der Insel gibt es mehr Schafe als Menschen.

Grund für den Schwerpunkt auf torfige Whiskys ist die besonders große Anzahl an Torfmooren sowie der dort wachsende Seetang. In Kombination mit der salzigen Meeresluft sind hier ideale Voraussetzungen zur Produktion torfiger Whiskys gegeben.

Dies spiegelt sich natürlich auch in den Aromen der Islay-Whiskys wider:

torfig, rauchig und oft aschig oder medizinisch
rau und wild
maritim, salzig und kräftig

Beispiel-Brennereien:

Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin und Laphroaig

Friends of the Whisky Wombat

Tue, 23 Jul 2024 08:29:55 GMT

Whisky verbindet

Whisky ist etwas ganz Besonderes. Und das nicht nur geschmacklich. Neben der einmaligen Komplexität, Tiefe und Vielfalt, die die Spirituose mit sich bringt, verbinden wir vor allem zahlreiche tolle und einzigartige Begegnungen mit dem Getränk.

Auf unseren Reisen waren wir bei vielen Destillerien zu Besuch. Was uns dabei am meisten beeindruckt hat, waren die Menschen, die hinter dem Produkt stecken und mit ihrer Leidenschaft das Produkt prägen.

Mit diesem besonderen, „lebendigen“ Beitrag möchten wir diesen Personen ein Gesicht und eine Plattform geben. Zum einen um Danke zu sagen, dass sie uns so herzlich empfangen haben, aber auch um euch einen noch persönlicheren Einblick in die Welt der Whisky-Herstellung zu geben.

Begrüßt mit uns die „ Friends of the Whisky Wombat “:

David – Balblair

Zur Person

David ist seit 2024 Distillery Manager bei Balblair. Zuvor war er Distillery Manager bei Speyburn und bringt wertvolle Erfahrung in die Whiskyherstellung mit. Mit seiner Leidenschaft für die Kunst des Whiskys und seinem Engagement für höchste Qualität führt er das Team mit Herz und Fachwissen. Sein Lieblingsfass ist das 1979, 1st Fill Sherry Cask Oloroso, das er für seine besonderen Aromen und Tiefe schätzt.

Was verbindet David mit Whisky?

„Whisky ist für mich eine Leidenschaft, die schon lange in mir brennt“, sagt David. Besonders die Zeit, die er mit 18 Jahren auf Islay verbracht hat, hat ihn geprägt und den Wunsch in ihm geweckt, in der Whiskywelt aktiv zu sein. Er findet Whisky romantisch und schätzt die traditionellen Methoden sowie die Forschung, die in die Entwicklung von hochwertigem Whisky fließen. Nachhaltigkeit ist für ihn ebenfalls eine wichtige Rolle, da er die Balance zwischen Tradition und Innovation liebt.

Julie – Balblair

Zur Person

Julie ist seit 2011 als Tour Guide bei Balblair tätig und hat ein umfangreiches Wissen über die Whiskyherstellung und die Geschichte der Destillerie aufgebaut. Ihre Leidenschaft für Whisky und ihr Engagement, den Besucher:innen unvergessliche Erlebnisse zu bieten, machen sie zu einer geschätzten Ansprechpartnerin. Auch ihr Ehemann arbeitet bei Balblair. Julie ist freundlich und herzlich und teilt gerne ihre Begeisterung für die Traditionen des Whiskys.

Was verbindet Julie mit Whisky?

„Whisky ist für mich mehr als nur ein Getränk – es ist eine Kunstform“, erklärt Julie. Besonders schätzt sie die Freundschaft und Gemeinschaft, die in der Whiskyherstellung herrscht. Das familiäre Team bei Balblair schafft eine Atmosphäre, in der sich jeder wohlfühlt, und genau das macht die Spirituose für sie so besonders.

Emily – Glenmorangie

Zur Person

Emily ist seit 2019 Teil des Teams bei Glenmorangie. Ihre Reise begann als Tour Guide, bevor sie zur Senior Tour Guide aufstieg. Heute leitet sie mit Begeisterung das Besucherzentrum und unterstützt den Manager. Mit ihrem umfassenden Wissen und ihrer herzlichen, freundlichen Art schafft sie es, eine einladende Atmosphäre zu schaffen, in der sich Besucher sofort wohlfühlen. Es ist ihre Leidenschaft, anderen die faszinierende Welt des Whiskys näherzubringen und ihre Begeisterung dafür zu teilen.

Was verbindet Emily mit Whisky?

„Whisky ist für mich ein faszinierendes Thema, das ich gerne mit anderen teile“, sagt Emily. Ihre Leidenschaft für die Spirituose zeigt sich in jeder Tour, die sie leitet. Mit ihrer herzlichen Art sorgt sie dafür, dass sich jeder Besucher willkommen fühlt und die Geschichte sowie die Tradition des Whiskys hautnah erleben kann.

Mark – Benromach

Zur Person

Mark ist eigentlich pensioniert, doch seine Liebe, neue Leute kennenzulernen und über Whisky zu sprechen, hat ihn dazu bewogen, nach einer mehrjährigen Pause wieder in der Whisky-Industrie zu arbeiten – heute bei Benromach. Mit mehr als 33 Jahren Erfahrung in der Whiskybranche bringt er ein umfassendes Wissen über die Herstellung und die Besonderheiten des Getränks mit. Vor seiner Zeit bei Benromach war er unter anderem Distillery Manager für verschiedene Brennereien, wobei Talsiker von der Isle of Skye wohl die bekannteste ist.

Was verbindet Mark mit Whisky?

„Whisky ist für mich nicht nur ein Getränk, sondern eine Leidenschaft, die ich gerne mit anderen teile“, sagt Mark. Seine Begeisterung für die Spirituose und die Geschichten, die damit verbunden sind, treiben ihn an, sein Wissen weiterzugeben und mit neuen Freunden zu teilen.

Ian – Benriach

Zur Person

Ian ist seit 2023 Teil des Teams bei Benriach, bringt jedoch bereits Erfahrung aus anderen Brennereien mit. Vor seiner Zeit in der Whisky-Industrie war er viele Jahre in der IT tätig und hat durch diese Arbeit auch schon öfter Deutschland besucht, das ihm sehr gefällt. Ian hat eine große Leidenschaft für Whisky und liebt es, sein Wissen darüber zu teilen.

Was verbindet Ian mit Whisky?

„Whisky ist für mich eine große Leidenschaft, die ich gerne mit anderen teile“, sagt Ian. Seine Begeisterung für die Spirituose wird besonders deutlich, wenn er über die Geschichten und Traditionen spricht, die damit verbunden sind. Zudem hat der Whisky Wombat in Ians roten Panda einen neuen Freund gefunden, und gemeinsam freuen sie sich darauf, das Wissen über Whisky weiterzugeben.

Sunday und Alac – Speyburn

Zu den Personen

Sunday und Alac sind erfahrene Tour Guides bei Speyburn, die beide eine beeindruckende Karriere in der Whisky-Industrie vorweisen können. Sunday bringt mehr als 30 Jahre Erfahrung aus verschiedenen Destillerien mit. Alac wuchs als Kind des Destillerie-Managers von Speyburn auf und durfte die alte Handwerkskunst hautnah miterleben. Auch sein Großvater war bereits Distillery Manager bei Speyburn. Obwohl beide mittlerweile pensioniert sind, arbeiten sie leidenschaftlich weiter als Tour Guides und teilen ihr umfangreiches Wissen über Whisky.

Was verbinden Sunday und Alac mit Whisky?

„Whisky ist für uns eine Leidenschaft, die sich über Jahrzehnte aufgebaut hat“, sagen Sunday und Alac im Einklang. Diese tiefe Verbundenheit mit der Whisky-Welt ermöglicht es ihnen, ihr Wissen weiterzugeben und andere für das Getränk zu begeistern.

Brian – Glenfiddich

Zur Person

Brian ist seit 2023 als Tour Guide bei Glenfiddich tätig. Zuvor war er in der Abfüllung beschäftigt, doch aufgrund seiner Kommunikationsfreudigkeit und seines umfangreichen Wissens war schnell klar, dass er perfekt für die Touren und die Vermittlung von Whisky-Wissen geeignet ist. Obwohl er mittlerweile pensioniert ist, arbeitet er weiterhin freiwillig und mit Leidenschaft in der Destillerie.

Was verbindet Brian mit Whisky?

„Für mich geht es beim Whisky darum, Informationen zu teilen“, sagt Brian. Diese Begeisterung, sein Wissen weiterzugeben, prägt jede Tour, die er leitet. Was Whisky für ihn besonders macht, ist das Erbe, das in jeder Flasche steckt, und die Freude, die er dabei empfindet, anderen diese Geschichte näherzubringen. Sein Lieblingsfass? „American Oak – es verleiht dem Whisky eine wunderbare Vanille- und Fruchtigkeit.“

Rosie – The Glenlivet

Zur Person

Rosie ist seit 2023 und mittlerweile als Senior Host bei The Glenlivet tätig, einer der bekanntesten und geschätztesten Brennereien in der Speyside. Mit ihrer herzlichen Art und ihrem fundierten Wissen über Whisky begeistert sie die Besucher und führt sie durch die beeindruckende Welt von Glenlivet. Rosie hat zudem Deutsch und Wirtschaft studiert, was ihr hilft, eine vielfältige Besuchergruppe anzusprechen und ein noch persönlicheres Erlebnis zu schaffen.

Was verbindet Rosie mit Whisky?

„Für mich ist Whisky untrennbar mit meinem Erbe verbunden“, sagt Rosie. Diese tief verwurzelte Verbindung zur Tradition macht Whisky für sie besonders. „Es ist nicht nur das Getränk selbst, sondern auch die Freude, die es mit sich bringt.“ Ihr Lieblingsfass? „Ganz klar: American Oak – es bringt eine wunderbare Vanille- und Fruchtigkeit in den Whisky.“

Matt – The Balvenie

Zur Person

Seit 2021 ist Matt als Senior Tour Guide Teil des Teams bei The Balvenie – einer der traditionsreichsten Brennereien in der Speyside. Mit viel Charme, Know-how und einer großen Portion Humor führt er Gäste durch die faszinierende Welt des Whiskys. Wer einmal mit Matt durch die Destillerie gegangen ist, merkt schnell: Hier spricht jemand, der nicht nur informiert, sondern begeistert.

Was verbindet Matt mit Whisky?

„Ehrlich gesagt – es ist einfach passiert“, so bescheibt Matt mit einem Lächeln, wie er Teil der Whisky-Industrie wurde. Was als Zufall begann, wurde schnell zu einer echten Leidenschaft. Heute kann er sich ein Leben ohne Whisky kaum mehr vorstellen. Was Whisky für ihn besonders macht, ist das Zusammenspiel aus Geschichte, Handwerk und Genuss – etwas, das sich nicht einfach greifen lässt, sondern erlebt werden will.

Alan – Blair Athol

Zur Person

Manche Begegnungen bleiben einfach hängen – so wie die mit Alan in der Blair Athol Distillery. Als Experience Manager ist er das Gesicht für Besucher vor Ort und schafft es mit seiner ruhigen, begeisternden Art sofort, Menschen für Whisky zu begeistern. Bevor Alan in die Whiskywelt wechselte, war er viele Jahre beim Militär. Heute bringt er diese Lebenserfahrung, seine Abenteuerlust (ja, er hat tatsächlich den Mount Everest bestiegen!) und seine Liebe zum Whisky in jede Begegnung mit ein.

Was verbindet Alan mit Whisky?

Whisky hat mich schon immer fasziniert – die Geschichte, die Handwerkskunst, der Charakter. Es war nur eine Frage der Zeit, bis ich selbst ein Teil dieser Welt werde. Für mich ist es das Erbe, das in jedem Whisky steckt. Jede Flasche erzählt eine Geschichte – und es macht einfach Freude, diese zu teilen.

Nicole - Springbank

Zur Person

Für die Traditionsbrennerei Springbank arbeitet Nicole bereits seit mehreren Jahren. Sie ist dort als Sales & Marketing Managerin tätig.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Besondere Orte wie Islay und Campeltown. Aber Whisky stellt auch einen Teil meines Lebens dar.

Was macht Whisky besonders?

Die Menschen, die Tradition und Leidenschaft, die in jedem einzelnen Tropfen zu finden sind.

Lieblingsfass

Bourbon

Lieblingswhisky

Kilkerran 8 Cask Strength
Springbank 12 Cask Strength
Red Longrow

Davie - GlenAllachie

Zur Person

Davie arbeitet noch gar nicht so lange bei GlenAllachie (9 Monate). Über einen großen Wissensschatz über die Whisky-Produktion verfügt er aber auf jeden Fall. So schafft er es, als Tourguide immer wieder Besucher zu begeistern.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Whisky erzeugt bei mir immer ein Gefühl von Familie.

Was macht Whisky besonders?

Whisky hat so viele verschiedene Geschmäcker. Daher liebe ich es auch ihn immer wieder zu analysieren und jede Nuance herauszuschmecken.

Lieblingsfass

Spanish Oak, Oloroso

Lieblingswhisky

GlenAllachie 15
Glenmorangie 12
Glenfarclas 15

Lynne - Glendronach

Zur Person

Lynne ist fester Bestandteil des Teams bei Glendronnach. Seit mehreren Jahren führt sie Touren durch die Brennerei in den Highlands. Beeindruckend ist vor allem ihr umfassendes Wissen über die Geschichte der Destillerie.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

In Verbindung mit Whisky habe ich viele gute Erinnerungen und es kommt immer ein familiäres Gefühl auf.

Was macht Whisky besonders?

Whisky ist einfach besonders. Mich fasziniert jedes Mal aufs Neue, dass man aus nur 3 Grundzutaten so viele wundervoll verschiedene Geschmäcker erzeugen kann.

Lieblingsfass

O loroso

Lieblingswhisky

Aberlour 10
Glendronach 18
Glendronach Grandeur 20 Batch 11

Deborah - Glenfarclas

Zur Person

Unsere Freundin Deborah ist für Glenfarclas seit mehr als 5 Jahren als International Sales Managerin tätig. Sie kennt daher nicht nur die Whisky-Branche sehr gut, sondern auch Deutschland. Entsprechend überrascht waren wir, als wir feststellten, dass sie auch fließend Deutsch spricht.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Familie, Leidenschaft, Begegnungen und vor allem Schottland.

Was macht Whisky besonders?

Das kein anderes Getränk Menschen so verbindet wie Whisky.

Lieblingsfass

4th fill 1979 ("a little bit special")

Lieblingswhisky

Glenfarclas 21
Glenlivet 16 Nadurra
Glenfarclas 15

Jessey - Nc'Nean

Zur Person

Seit 2021 arbeitet Jessy bereits für Nc'Nean. Mittlerweile ist sie als Geschäftsführerin im operativen Bereich tätig. Leider macht Jessey nicht so gerne Bilder. Dafür durfte sich der Wombat aber über ein Foto mit Nc'Neans Distiller Operator Douglas freuen.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Viele positive Erinnerungen aus meiner Kindheit.

Was macht Whisky besonders?

Die große und umfangreiche Geschmacksvielfalt.

Lieblingsfass

STR wine cask

Lieblingswhisky

Kingsbarns
Fercullen 10
Nc'Nean Lorna

Megan - Bowmore

Zur Person

Megan arbeitet seit einem Jahr als Tourguide bei Bowmore auf der Whisky-Insel Islay. Trotz ihres jungen Alters ist sie aber sehr kundig in der Kunst der Whisky-Herstellung.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Das gemeinsame Teilen einer Leidenschaft mit vielen Whisky-Liebhabern. Whisky verbindet und bringt immer wieder Menschen zusammen.

Was macht Whisky besonders?

Die Variation und Vielfalt sowie das handwerkliche Geschick, das für die Herstellung nötig ist.

Lieblingsfass

Ex-Bourbon

Lieblingswhisky

Bowmore Handfill 2022
1st Fill Ex-Bourbon Cask
Bowmore 26

Susan - Laphroaigh

Zur Person

Susan ist eine ganz besondere Person, der immer einen Witz auf den Lippen liegt. Seit über 8 Jahren ist sie für Laphroaig im Visitor Center tätig.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Viele verschiedene Freundschaften.

Was macht Whisky besonders?

Das besondere Aroma, das rauchigem und torfigem Whisky innewohnt.

Lieblingsfass

P X Cask

Lieblingswhisky

Laphroaig 10
Laphroaig 10 Sherry Oak

Steph - Lagavulin

Zur Person

Als Lead Guide leitet Steph den Visitor Center bei Lagavulin seit mehreren Jahren. Dabei ist es ihr immer ein Anliegen, den Besucher viele Einblicke zu ermöglichen.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Tradition und die Besonderheit, dass ein kleines Land wie Schottland durch Whisky so einen Einfluss auf die gesamte Welt hat.

Was macht Whisky besonders?

D er einzigartige Produktionsprozess und der einzigartige Geschmack von Whisky.

Lieblingsfass

Miceal Cask

Lieblingswhisky

Lagavulin 25
Lagavulin, Distillers Edition
Lagavulin 2021 Festival Release

Ron - Ardbeg

Zur Person

Bereits seit 2016 arbeitet Ron an der Südküste der Whisky-Insel Islay. Als Senior Tour Guide macht er den Besuchern der Brennerei Ardbeg Whisky auf seine freundlich und humorvolle Art erlebbar.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Ich trinke es schon mein ganzes Leben und es fasziniert mich jedes mal aufs Neue.

Was macht Whisky besonders?

Whisky ist Schottlands Geschenk an die Welt.

Lieblingsfass

2nd-Fill Bourbon Cask

Lieblingswhisky

Ardbeg 10
Ardbeg Dark Cove
Arrrrrrrdbeg

David - Bunnahabhain

Zur Person

David arbeitet für die Traditionsbrennerei Bunnahabhain auf Islay. Als Tour Guide begeistert er seit mehr als 8 Jahren Brennereibesucher mit seinem Whisky Wissen und ist als kleine Islay-Legende bekannt.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Menschen und Begegnungen.

Was macht Whisky besonders?

Whisky ist einfach ein Produkt für jeden, da es geschmacklich so unfassbar vielfältig ist.

Lieblingsfass

Sherry

Lieblingswhisky

Bunnahabhain 1968 Auld Acquaintance

Sean - Caol Ila

Zur Person

Unser Freund Sean arbeitet bei Caol Ila auf der wunderschönen Whisky-Insel Islay. Als Leiter der Verkaufabteilung betreut er wichtige Kunden.

Was verbindest du (persönlich) mit Whisky?

Man vertreibt ein ur-schottisches Produkt in die ganze Welt. Für mich hat es gewissermaßen etwas patriotisches.

Was macht Whisky besonders?

Whisky ist einzigartig und (ur-)schottisch.

Lieblingsfass

Sherry

Lieblingswhisky

Caol Ila Distillery Exclusive
Bowmore 15
Balvenie Double Wood

Unsere Destilleriebesuche - Übersicht

Thu, 30 May 2024 16:38:05 GMT

Der Whisky Wombat reist nach Schottland

Whisky ist etwas ganz Besonderes, denn jeder Tropfen hateineeigene Geschichte und wird durch die Leidenschaft und Handwerkskunst der Menschen, die ihn produzieren, geprägt.

Um mehr über die einzigartige Spirituose zu erfahren, begeben wir uns immer wieder auf Reisen zu den besonderen Orten, an denen die edlen Tropfen hergestellt werden. Dabei sprechen wir mit den Menschen vor Ort und erfahren aus erster Hand, was die jeweiligen Destillerien und ihre individuellen Herstellungsprozesse ausmacht.

In den Blog Beiträgen dieser Kategorie („ Besuchte Destillerien “) stellen wir euch die Brennereien vor, die wir besucht haben. Dabei erhaltet ihr die Möglichkeit, mehr über die jeweiligen Destillerien zu erfahren und einzigartige Einblicke. Wir geben euch Tipps, für den eigenen Besuch und zeigen euch, was uns an Whisky begeistert.

Übersicht: Unsere Stationen

Whisky erleben

Wenn ihr mehr über unsere Besuche aus erster Hand erfahren möchtet, dann besucht doch gerne eines unserer besonderen Whisky-Tastings . Auch hier nehmen wir euch mit auf eine Reise zu den besonderen Orten, die wir besucht haben und an denen die edlen Tropfen hergestellt werden. Ihr erfahrt aus erster Hand von unseren Begegnungen mit den Menschen, die hinter der einzigartigen Spirituose stehen. Wir freuen uns.

Selbst eine Brennerei besuchen

Die Welt des Whiskys

Mehr über das Thema Whisky, Bezeichnungen und die allgemeine Herstellung erfahrt ihr in unserer Kategorie „ Whisky Wissen “.

St. Kilian

Thu, 30 May 2024 09:29:23 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Die Brennerei St. Kilian wurde 2012 gegründet und produziert seit 2019 im beschaulichen Rüdenau „Whisky made in Germany“. Zu den Gründern zählen Andreas Thümmler, David F. Hynes (eine irische Whisky-Legende aus Dublin) und der Master-Distiller Mario Rudolf. Bereits zu Beginn hatte man sich das Ziel gesetzt, die größte Whisky-Destillerie Deutschlands zu werden.

Heute ist St. Kilian tatsächlich die größte Whisky-Brennerei unseres Landes. Dabei produziert man mit original schottischen Forsyth Kupferbrennblasen und edlen hölzernen Washbacks besonderen Single Malt Whisky.

Neben den Small Batch Signature Editions ist die Destillerie auch für ihre Produkte, die nach den Schauspieler Bud Spencer und Terence Hill benannt wurden, bekannt. Namensgebend für die Destillerie ist der gleichnamige Apostel des Frankenlands „St. Kilian“.

Unser Besuch vor Ort

Die Destillerie befindet sich im Süden Deutschlands, im kleinen Ort Rüdenau. Bereits beim Passieren des Ortsschilds lassen sich die Getreidesilos und der Schornstein der Brennerei mit der Aufschrift „Whisky“ entdecken. Dabei liegt St. Kilian in einem gemütlichen Tal, umgeben von Bergen.

Für seine Besucher und Gäste bietet die Brennerei vor Ort eine Tastingbar mit Verkaufs- und „Showroom“. So haben Besucher die Möglichkeit, den ein oder anderen Schlick der hier hergestellten Tropfen zu probieren. Darüber hinaus gibt es auch eine beachtliche Whisky-Sammlung zu bestaunen.

Aber auch Führungen werden angeboten. Diese sind ab 20 € erhältlich und ermöglichen den Gästen, die Produktionsanlagen der Brennerei zu erkunden. Die Führungen schließen mit einer Verkostung an der Tastingbar ab.

Bei unserem Besuch vor Ort durften wir gemeinsam mit dem Betriebsleiter, Kai Bentlage, die Herstellungsanlagen der Brennerei besichtigen und erhielten einzigartige Einblicke. Aber auch eine geführte Tour durften wir begleiten und konnten mehr über die Geschichte der Destillerie erfahren. Darüber hinaus erhalten Besucher im Rahmen der Tour tolle Einblicke, wie bei Deutschlands größter Whisky-Destillerie Single Malt hergestellt wird und können sich vom hier geleisteten Handwerk selbst überzeugen.

Fazit : Ein Besuch bei St. Kilian ist eine tolle Möglichkeit, Whisky Produktion nach schottischem Vorbild auch in Deutschland erleben zu können und ist dabei leicht zu erreichen.

Weisheit vom Whisky Wombat:

Der Name „St. Kilian“ ist einem Mönch aus Irland gewidmet, welcher bereits vor mehr als 1000 Jahren versuchte, die Germanen von den wundersamen Qualitäten des Aqua Vitae zu beeindrucken und so zu missionieren

Hercynian Distilling/ Hammerschmiede

Sun, 05 May 2024 17:49:45 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Bei Hercynian Distilling wird seit 2002 deutscher Qualitäts-Whisky produziert. Gegründet wurde das Familienunternehmen bereits 1985. Damals wurden hier noch andere Spirituosen hergestellt. Der erste Harzer Single Malt verließ die Brennerei nach 3-jähriger Reifezeit im Jahr 2005.

Die kleine Destillerie liegt im Herzen Deutschlands und produziert mit zwei klassischen, holzbefeuerten Pot-Stills seinen ganz eigenen New Make Spirit. In der Regel werden 1st Fill Fässer genutzt, um schließlich den hand-abgefüllten, „handcrafted“ Whisky herzustellen.

Hercynian versteht sich als Fortführer „alten Traditionen“ und zieht Parallelen zwischen der schottischen und Harzer Whisky-Herstellung. Denn das Wissen aus Getreide das „Wasser des Lebens“ (Aqua Vitae) zu erzeugen, prägt die Region durch die zahlreichen Mönche in den vielen Klöster im Harz bereits frühzeitig.

Unser Besuch vor Ort

Die Destillerie findet sich in der kleinen, aber beschaulichen Ortschaft Zorge im Harz wieder. Kommt man aus Richtung Walkenried, zeigt sich die Brennerei kurze Zeit nach Passieren des Ortsschildes auf der gegenüberliegen Seite des Flusses Zorge, welcher den Namen der Ortschaft prägt. Dabei hat man einen tollen Blick auf die Brennerei, welche mit beschrifteten Fässern die Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Angekommen an der Destillerie, begrüßt Hercynian seine Gäste mit einem „Fassgarten“. Hier können Besucher verschiedene Whisky-Fässer bestaunen und mehr über die Unterschiede erfahren. Darüber hinaus bietet die Brennerei ein Besucherzentrum und Verkaufsraum, wo ausgewählt Produkte erworben werden können.

Auch eine Besichtigung der Produktion ist im Rahmen einer Tour möglich. Diese sind ab 25 €/Person erhältlich und umfassen eine Führung durch die Anlagen der Brennerei. Abgeschlossen werden die Touren mit einem kleinen Tasting.

Bei unserem Besuch vor Ort, durften auch wir an einer Führung teilnehmen. Diese wurde von Anna Buchholz, der Inhaberin und Geschäftsführerin der Brennerei, begleitet und moderiert. Dabei erhielten wir die Möglichkeit, mehr über die Geschichte der Destillerie zu erfahren und konnten in den Herstellungsprozess der hier edlen Tropfen eintauchen. Als Besucher erhält man so ein ganz eigenes Bild davon, wie hier handcrafted Whisky mit Leidenschaft hergestellt wird. Denn hier werden die Flaschen tatsächlich handbefüllt, etikettiert und gesiegelt – eine Besonderheit der Brennerei.

Zusätzlich zu unserer Tour, erhielten wir die Möglichkeit uns mit Anna Buchholz weiter über das Thema Whisky auszutauschen. Dabei beeindrucke uns die Leidenschaft, die Anna für das Thema Whisky aufbringt. Aber auch ihre Erfahrungen bei Besuchen schottischer Brennereien und die zahlreichen Kontakte, die sie sich über die Jahre aufgebaut hat, sind beachtlich. All dies findet sich nicht zuletzt in der Qualität der hier hergestellten Produkte wieder.

Fazit : Ein Besuch bei Hercynian Distilling können wir allen Whisky-Freunden, welche aus erster Hand mehr über die Produktion der besonderen Tropfen erfahren wollen, nur empfehlen. Die Brennerei begrüßt Besucher mit einem herzlichen Team in einer tollen Atmosphäre und ermöglicht einzigartige Einblicke. Die Lage in Deutschland in einer tollen Region, lässt auch die Verknüpfung mit dem ein oder anderen Urlaub zu – es lohnt sich.

Weisheit vom Whisky Wombat:

Die Brennerei grenzt an den Fluss „Elsbach“, welcher namensgebend für den Whisky „Elsburn“ ist.

Glenfarclas

Fri, 01 Mar 2024 15:57:03 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Die Brennerei Glenfarclas ist seit mehr als 150 Jahren im Besitz der Familie Grant. Das familiengeführte Unternehmen produziert Whisky im Sinne des traditionellen Handwerks. Dabei beschreibt die Destillerie ihre Vision seit mehr als 5 Generationen wie folgt:

“Creating the finest quality Highland Single Malt Scotch Whisky in the traditional Speyside Way”.

Hierfür wird der Whisky bei Gelenfarclas zweifach destilliert und in traditionell direkt befeuerten Brennblasen gebrannt. Der Whisky reift in Fässern europäischer Eiche, welche persönlich von John Grant (dem heutigen Besitzer der Brennerei) vor Ort bei einer familiengeführten Bodega in Spanien ausgewählt werden.

Einen Teil des produzierten Whiskys verkauft die Brennerei an Konzerne. Auf Grund hoher Nachfrage wird dieser Anteil stetig reduziert.

Unser Besuch vor Ort

Unterhalb des Berges Ben Rinnes, welcher der Destillerien als Wasserquelle dient, liegt Glenfarclas in einem weitläufigen Tal. Passend zu den grünen Wiesen, welche sich rund um die Destillerie erstrecken, bedeutet ihr Name im Gälischen „Tal des grünen Graslandes“.

Zur Destillerie zu gelangen Gäste über eine längere Zugangsstraße, wobei sich auf diesem Weg das tolle Panorama der Destillerie im grünen Tal zeichnet.

Für Besucher gibt es vor Ort einen Visitor Center, welcher früher Malting Floors beherbergte, und seine traditionelle Form mit kupferfarbenem Kamin behalten hat. Im Besucherzentrum gibt es einen groß angelegten Verkaufsbereich. Dieser umfasst auch einen Präsentation-/Informationsbereich, in welchem ein Teil der Familien- und Destilleriegeschichte aufgearbeitet wird.

An den Verkaufsraum grenzt ein Tasting-Raum mit einer Bar. Der große Raum beeindruckt besonders mit seiner Innenverkleidung, welche aus der 1. Klasse eines alten Passagierschiffes aus dem 2. Weltkrieg stammt. Das einmalige Ambiente lädt Gäste nach einer Führung zum Genießen eines Drams mit Single Malt ein.

Touren sind ab 12 £ erhältlich und dauern etwa 1,5 h. Dabei können Besucher mehr über die Destillerie, ihre Geschichte und Produktion erfahren.

Wir erhielten eine eigene Rundtour mit Deborah Stewart, der zuständigen Verkaufsleiterin für den europäischen Markt. Hierbei erhielten wir tolle Einblicke in den Herstellungsprozess und konnten erleben, wie Glenfarclas traditionelle Destillerie-Methoden mit dem Einsatz ausgewählter Technologien kombiniert. So werden zwar effiziente Methoden eingesetzt, das klassische Handwerk bleibt jedoch erhalten. Die Fässer lagert die Destillerie in den angrenzenden Lagerhäusern, welche einen besonderen Eindruck mit ihren rot angestrichenen Toren hinterlassen.

Fazit : Ein Besuch bei Gelnfarclas wird durch ein herzliches und freundliches Team zu einem tollen Erlebnis. Dabei erhält man besondere Einblicke in familiengeführtes Unternehmen, das auf eine bemerkenswerte Vergangenheit zurückblickt und Tradition noch heute lebt.

Weisheit vom Whisky Wombat:

Weil die roten Tore der Brennerei sehr gut vom Weiten erkennbar sind, nutzt sie die Royal Air Force auch als Orientierungspunkt bei Tiefflügen in der Region.

Glengyle (Kilkerran)

Thu, 08 Feb 2024 16:24:24 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Sie ist eine der letzten drei verbliebenen Destillerien der einstigen Whisky-Metropole Campeltown. Wie auch ihre Schwester-Brennerei, Springbank, wurde Glengyle von der Familie Mitchell gegründet.

Nach einem wirtschaftlichen Abschwung zu Beginn des 20. Jahrhunderts wechselte Glengyle jedoch wiederholt den Eigentümer, bevor sie im Jahr 2000 wieder in den Besitz der Familie Mitchell überging. Seit der darauffolgenden Wiedereröffnung im Jahr 2004 brennt man hier wieder besondere Whiskys, allerdings in verhältnismäßig keinen Mengen. Dafür werden auch heute noch Menschen in jedem Produktionsschritt eingebunden.

Glengyle vertreibt seine Whiskys unter dem Namen „Kilkerran“, da die Namensrechte an „Glenglye“ bereits im Besitz der Loch Lomond Distillery sind. Mit dem Verzicht auf einen „Glen“ Namen wird die Brennerei allerdings auch einer Tradition der alten Campeltown-Brennereien gerecht, da vorwiegend Speyside-Destillerien ihre Whiskys als „Glens“ bezeichnen.

Unser Besuch vor Ort

Die Brennerei liegt direkt in der Stadt Campbeltown, welche sich einst als Whisky-Hauptstadt einen Namen machte. Sie grenzt unmittelbar an Springbank. Zu Fuß sind es nur wenige Meter, die man zurücklegen muss, um zu Glengyle zu gelangen.

Zusammen mit ihrer Schwester-Brennerei bietet Glengyle seinen Besuchern einen Verkaufsraum, Schulungsräume und eine Tasting-Bar. Dabei können die Produktionsanlagen im Rahmen von Führungen besichtigt werden.

Da wir bei unserem Besuch bereits zuvor bei Springbank eine Führung erhielten, machten wir uns direkt im Anschluss auf den Weg zur zweiten Destillerie. Begleitet wurden wir dabei von unserem Guide, der uns bereits durch Springbank geführt hatte.

Der Eingang zur Anlage zeichnet sich durch ein großes, verziertes Tor neben dem ein Schriftzug die „Kilkerran Distillery“ ausweist. So wie der hier produzierte Whisky bezeichnet wird.

Nur wenige Schritte hinter dem Eingang lässt sich ein kleines Fenster in der Mauer, die das Produktionsgelände umgibt, ausfindig machen. Wenn man in richtigen Winkel hindurchsieht, kann man das Label-Motiv der Destillerie erkennen: den Kirchturm von Campbeltown.

Auch diese Brennerei wurde kompakt auf einem verhältnismäßig kleinen Gelände errichtet. Nicht zuletzt, da man sich die Stadt einst mit zahlreichen anderen Destillerien teilen musste. Da Platz auch heute noch ein Faktor ist, teilt sich Glengyle seine Lagerräume mit seiner Schwester-Brennerei.

Bei unserer Tour erfahren wir, dass die Lagerräume nicht das Einzige sind, das Glengyle und Springbank auch heute noch verbindet. Denn auch das verwendete Malz stammt von Springbank.

Aber es gibt noch mehr: Die gesamte Brennerei wird von Springbank Mitarbeitern betrieben. Jährlich wird Glenglye nur für wenige Wochen geöffnet. In diesem Zeitraum wird die Produktion bei Springbank eingestellt und die Mitarbeiter üben ihre Tätigkeiten bei Glengyle aus.

Daher wird auch in dieser familiengeführten Destillerie die Handwerkskunst in der Whiskyproduktion gelebt. Dabei sind Menschen an allen Produktionsschritten beteiligt und man setzt bewusst auf bewährte Methoden.

Unseren Besuch beendeten wir in der Tasting-Bar von Springbank, der sogenannten Washback-Bar. Wie der Name andeutet, findet man hier einen ehemaligen Washback, der zur Theke der Tasting-Bar umfunktioniert wurde. Ein ganz besonderes Ambiente mit Charme. Bei einem Glas Single Malt ließen wir hier die gesammelten Eindrücke auf uns wirken.

Fazit : Auch Glengyle ist eine besondere Brennerei, wobei Funktionalität und Handwerkskunst im Fokus stehen. Eine einmalige Kombination. Wer Campbeltown besucht und bereits eine Besichtigung bei Springbank plant, kann seinen Besuch mit Glenglye ganz einfach erweitern. Das herzliche Team vor Ort macht den Besuch zu einem tollen Erlebnis.

Tipps:

Besuch der Washback-Bar

Bei einem Besuch solltet ihr auf jeden Fall Zeit für die Washback-Bar einplanen. Das besondere Ambiente und der ein oder andere Single Malt der Destillerie (zu angemessenen Preisen), laden zum Verweilen ein.

Zwei Destillerien auf einem Gelände

Die Brennerei Glengyle, welche ebenfalls im Besitz der Familie Mitchell ist, grenzt direkt an Springbank an. Wer bei Springbank vorbeischaut, kann auch eine Tour für die zweite familiengeführte Destillerie mitbuchen.

Springbank

Tue, 23 Jan 2024 17:40:36 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Angesiedelt in der einstigen Whisky-Metropole Campeltown brennt die Destillerie Springbank hochqualitativen Whisky. Sie ist eine der letzten drei verbliebenen Brennereien, die noch heute in der Stadt Whisky produzieren.

Springbank ist seit fünf Generationen in Besitz der Familie Mitchell, welche besonders stolz ist, die älteste unabhängige Familienbrennerei Schottlands zu betreiben. Die Destillerie ist vor allem für ihr traditionelles Handwerk bekannt. Denn hier werden die edlen Tropfen handgefertigt. Auch heute noch sind Menschen in jeden Produktionsschritt eingebunden.

Springbank produziert Single Malts mit unterschiedlicher „Torfigkeit“ und Destillationshäufigkeit. Dabei vertreibt die Brennerei ihre Whiskys unter den Namen Springbank, Longrow und Hazelburn.

Unser Besuch vor Ort

Die Brennerei liegt direkt in der Stadt Campbeltown, welche sich einst als Whisky-Hauptstadt einen Namen machte. Ein wenig versteckt findet man den Zugang zur Destillerie in paar Straßen versetzt zur Hauptstraße, unweit des Stadtzentrums.

Da man sich die Stadt einst mit zahlreichen anderen Destillerien teilen musste, wurde Springbank kompakt auf einem verhältnismäßig kleinen Gelände errichtet. Dabei ist ein besonderes Merkmal der Brennerei: Sowohl die Produktion als auch die Lagerung finden ausschließlich direkt vor Ort statt.

Für Besucher bietet die Destillerie einen Verkaufsraum, Schulungsräume sowie eine Tasting-Bar (die sogenannte Washback-Bar). Die Produktionsanlagen können im Rahmen von Führungen besichtigt werden.

Bei unserem Besuch erhielten auch wir eine Führung durch die Brennerei. Begleitet wurden wir von einem freundlichen Guide, der uns lebhaft und mit einzigartigem Humor Springbanks Geschichte und Besonderheiten nähergebracht hat.

Die Führung bei Springbank war etwas ganz Besonderes, denn in der familiengeführten Destillerie wird die Handwerkskunst in der Whiskyproduktion gelebt. Das gesamte genutzte Getreide wird beispielsweise eigens gemälzt und gedarrt. Darüber hinaus sind an allen Produktionsschritten Menschen handwerklich beteiligt und man setzt bewusst auf bewährte Methoden.

Nachdem wir die während unseres Rundgangs die Malting Floors und Trockenöfen besichtigt hatten, besuchten wir ein Highlight unserer Tour: das Stillhouse. Mit altbewährten Kupfer-Stills produziert Springbank Single Malts mit verschiedenen Destillationshäufigkeiten.

Während in Schottland traditionell 2-fach destilliert wird, brennt man hier auch 2,5- und 3-fach. Die Häufigkeit der Destillation der Whiskys und den Grad der Torfigkeit fasst Springbank unter verschiedenen Vertriebsnamen zusammen:

Unseren Besuch beendeten wir in der Tasting-Bar, der sogenannten Washback-Bar. Wie der Name vermuten lässt, findet man hier einen ehemaligen Washback, der zur Theke der Tasting-Bar umfunktioniert wurde. Ein ganz besonderes Ambiente mit Charme. Bei einem Glas Single Malt ließen wir hier die gesammelten Eindrücke auf uns wirken.

Fazit : Der Besuch von Springbank ist ein ganz besonderes Erlebnis, denn hier wird traditionelles Handwerk gelebt. Man erhält einmalige Einblicke in ein familiengeführtes Unternehmen, das auf eine traditionsreiche Vergangenheit zurückblickt und wo mit Leidenschaft Whisky produziert wird. Das herzliche Team vor Ort rundet den Besuch ab.

Einen Besuch bei Springbank können wir jedem Whisky-Liebhaber nur empfehlen.

Tipps:

Besuch der Washback-Bar

Zwei Destillerien auf einem Gelände

Lagavulin

Tue, 09 Jan 2024 19:03:19 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Lagavulin zählt zu den ältesten Destillerien, welche auf Islay Whisky brennen. Offiziell wurde die Destillerie 1816 von John Jonston gegründet. Whisky wurde hier allerdings bereitsweitaus früher produziert.

Bekannt ist die Destillerie für besondere torfige Whiskys mit Islay-Charakter. Bei Freunden der torfigen Tropfen gilt der 16-jährige Lagavulin sogar als kleine „Legende“.

Heute produziert die Brennerei mit 4 Brennblasen. Auf Grund begrenzter Lagerkapazitäten wird jedoch der Großteil des Whiskys auf dem Festland abgefüllt und gelagert. Darüber hinaus ist die Destillerie Teil des Spirituosenkonzerns Diageo.

Unser Besuch vor Ort

Die bekannte Destillerie liegt an der Südküste der Whisky-Insel Islay. Sie ist wenige Fahrminuten vom Fährhafen Port Ellen entfernt und liegt in einer kleinen Bucht.

Die Gebäude der Destillerie sind auf Grund der besonderen Lage (direkt in derBucht) sehr kompakt gestaltet. Vor Ort treffen Gäste zunächst auf einen traditionell gestalteten Visitor Center mit kleinem Verkaufsbereich.

Wer eine Tour gebucht hat, wird von hier aus in einen weiteren Raum begleitet, aus welchem die Führungen starten. Touren mit Tasting dauern etwa 1,5 Stunden und sind ab 22 £buchbar.

Bei einem Rundgang erhält man Einblicke in die Produktion von Lagavulin und wie sich diese über die Zeit gewandelt hat. Obgleich Lagavulin eine der ältesten Destillerien der Insel ist, sind die die heutigen Produktionsanlagen hoch modern.

Ein besonderes Highlight stellt die Destilliere mit ihrer Lage und dem Panorama dar, welches sie mit dem der umliegenden Landschaft bildet. Während man zur einen Seite eine außergewöhnliche Sicht auf das Meer erhält, erstrecken sich zur Anderen im Hinterland die Torfmoore Islays, welche das Aroma der hier produzierten Whiskys prägen.

Fazit : Lagavulin begeistert mit einer einzigartigen Lage an der Südküste Islays. Im Zusammenspiel mit der allgemein klassischen Gestaltung und Einrichtung, entfaltet die Destillerie ihren ganzeigenen Charm. Vor allem Whisky-Begeisterte, die torfige Tropfen lieben, kommen auf ihre Kosten; nicht zuletzt im Rahmen eines kleinen Tastings.

Unser Tipp:

Dunyvaig Castle

Direkt gegenüber der Destillerie liegt der kleine Aussichtspunkt „Dunyvaig Castle“. Bei der Sehenswürdigkeit handelt es sich um eine alte Burgruine. Sie ist Fußläufig von Lagavulin erreichbar und ermöglicht einen tollen Blick auf die Destillerie, die Küste und das Meer.

3-Destillerien auf einer Route

Ausgehend von Port Ellen liegen die drei Destillerien Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg wie eine Perlenkette hintereinander. Wer gut zu Fuß ist und ausreichend Zeit mitbringt, kann von Port Ellen aus alle drei Destillerien zu Fuß anlaufen (ein Fußweg ist vorhanden).

Ardbeg

Sat, 02 Dec 2023 11:00:00 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Die schottische Destillerie Ardbeg wurde 1815 von John McDougall gegründet, jedoch bereits schon 1794 illegal betrieben. Ardebeg kommt aus dem Gälischen, was übersetzt „kleiner Hügel“ bedeutet und auf den Standort der Brennerei an der Küste Islays hinweist. Die Brennerei gehört seit 2004 zum Moet-Hennessy Konzern, genießt dabei jedoch (wie auch die Schwesterbrennerei Glenmorangie) völlige Unabhängigkeit im Konzern.

Unser Besuch vor Ort

Die Destillerie ist sehr besucherorientiert und besitzt neben dem ausgebauten Visitor-Center ein eigenes Bistro. An sonnigen Tagen steht sogar ein kleiner Food-Truck auf dem Brennereigelände zur Verfügung.

Im Rahmen von Führungen werden Besucher mit Humor und Leidenschaft durch die Brennerei geführt und lernen dabei viel über die besondere Geschichte Ardbegs, aber auch die Destillerie selbst kennen und werfen einen Blick in die tollen Lagerhäuser vor Ort.

Besonders faszinierte uns das neue Stillhouse: Ardbeg produzierte bis vor kurzem mit nur einem Brennblasen-Paar. Um Wachstum zu ermöglichen, wurde das ursprüngliche Paar kopiert und um ein zweites, identisches ergänzt. Im Rahmen dieser Erweiterung wurde ein neues Gebäude für den Brennvorgang errichtet, weshalb der zuvor genutzte Raum mit den darin befindlichen (alten) Stills nun als eine Art Museum dient. Das neue Stillhouse befindet sich in einem sehr modernen Raum mit einem großen verstellbaren Fenster. Von hier aus hat man einen tollen Blick auf den Atlantik.

Fazit : Neben der einmaligen Lage und den vielen Möglichkeiten für Besucher, bietet Ardbeg spürt man bei Ardbeg die Leidenschaft, welche die Mitarbeiter für die Herstellung ihrer besonderen Tropfen einbringen. Unsere Erfahrungen vor Ort haben Ardbeg für uns in ein völlig neues Licht gerückt: Weg vom Image einer rein „konzerngeführten Brennerei“.

Weisheit vom Whisky Wombat:

Die neuen Brennblasen wurden den originalen Stills 1 zu 1 nachempfunden. Darüber hinaus wird hier ein sogenannter Reflux eingesetzt. Dieser sorgt für einen reineren und hochqualitativeren Rohbrand, indem Torf-Partikel aus dem Dämpfen herausgefiltert werden. Um weiterhin einen torfigen Whisky zu erhalten, verwendet Ardbeg (sehr) stark getorftes Malz.

Laphroaig

Tue, 31 Oct 2023 16:57:53 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Die Brennerei Laphroaig wurde 1815 von den Brüdern Donald und Alexander Johnston gegründet. Zu diesem Zeitpunkt, war die Produktion von Whisky deutlich lukrativer, als Landwirtschaft zu betreiben.

Seither produziert Laphroaig Whisky mit Islay-Charme. Besonders stolz ist die Brennerei auf ihren 10-jährigen Single Malt, welcher sich großer Beliebtheit erfreut und mit seinen süß-torfigen Noten den Brennerei-Charakter gekonnt einfängt.

Unser Besuch vor Ort

Die Destillerie liegt in einer kleinen Bucht an der Süd-Küste Islays. Erreichbar ist sie mit dem Auto, Taxi aber auch fußläufig aus der Ortschaft Port Ellen.

Unser Besuch beginnt auf dem Besucherparkplatz auf der Rückseite der Destillerie. Von hier aus gelangen wir über einen Fußweg zwischen den alten Gebäuden und Mauern zum Besucherzentrum.

Bereits vor dem Visitor Center hat man einen tollen Blick auf die traditionell weißen Gebäude der Destillerie und die Bucht, in der sie gelegen sind.

Im Visitor Center bietet Laphroaig ihren Gästen die Möglichkeit, mehr über die Geschichte der Brennerei zu erfahren und die selbst produzierten Tropfen zu verkosten. Die Produktionsanlagen und Lagerhäuser vor Ort können im Rahmen einer Führung (ab 18 £) besichtigt werden.

Bei unserem Besuch werden wir hier herzlich von Susan begrüßt. Als Teil vom Besucherteam führt sie uns durch die Destillerie. Dabei dürfen wir die alten Torföfen besichtigen und erhalten tolle Einblicke in die Lagerräume vor Ort.

Da sich Laphroaig zum Zeitpunkt unseres Besuchs in der "Silent Season" befindet und die Produktionsanlagen gewartet werden, können wir diese leider nicht besichtigen. Hierfür erhalten wir aber Einblicke in den neu gestalteten Informations- und Museums-Bereich der Brennerei und können viel über die traditionsreiche Geschichte der Brennerei erfahren.

Fazit : Laphroaig begeistert mit einer tollen Lage der Destillerie an der Süd-Küste Islays. Auch bei einem kurzen Besuch lohnt sich ein Stopp, um die Aussicht bei einem leckeren Single Malt zu genießen und vom Team vor Ort mehr über die ereignisreiche Geschichte der Brennerei zu erfahren.

Bowmore

Tue, 26 Sep 2023 16:56:09 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Die Brennerei Bowmore zählt zu den ältesten Destillerien Schottlands und ist auf der Insel Islay beheimatet. Sie wurde 1779 von John P. Simpson gegründet und ist somit die älteste legal betriebene Brennerei der Insel.

Über die Jahre hinweg hatte die Destilliere verschiedenste Besitzer. Während des zweiten Weltkrieges, zwischen 1940 und 1943, wurde sie sogar von der Royal Air Force genutzt. Heute gehört sie zum japanischen Spirituosen Konzern Beam Suntory und ist für rauchige Whisky mit maritimem Charakter bekannt.

Unser Besuch vor Ort

Die Brennerei liegt in einer Bucht nahe dem Hafen im gleichnamigen Ort „Bowmore“. Genau so, wie man sich eine Islay-Destillerie vorstellt, liegt diese direkt an der Küste.

Die Destillerie gliedert sich für Besucher in ein Visitor Center und die Produktion. Dabei besteht das Visitor Center aus einem Verkaufsbereich im Erdgeschoss sowie einen Tasting-, Bar- und Informationsbereich im ersten Stock des Gebäudes. Besucher erhalten so die Möglichkeit, Flaschen aus dem Standardsortiment sowie einige Sonderabfüllungen zu erwerben aber auch zu verkosten. Gäste, welche auch die Brennerei besichtigen möchten, können dies im Rahmen einer Führung (ab 22£) tun.

Bei unserem Besuch erhielten auch wir eine Tour. Dabei durften wir neben der Mash Tun, den hölzernen Washbacks und den Stills auch die Malting Floors der Brennerei besichtigen. Eine Besonderheit Bowmores, da hier ein Teil des verwendeten Getreides noch selbst gemälzt wird. Circa 20 % des verwendeten Malzes stammt aus dem eigenen Haus.

Ein weiteres Merkmal der Destillerie: Die Wasserversorgung wird von einem kleinen Fluss sichergestellt, welche quer durch die Insel über mehrere Grundstücke verläuft. In den Sommermonaten kann es vorkommen, dass dieser kurzzeitig versiegt. Die Brennerei ist daher stets darauf vorbereitet, eine ,,Silent Season“ einzuleiten.

Bowmore ist sehr stolz auf ihre Geschichte und so führt uns unsere Tour auch in das bekannte Warehouse „Vault No. 1“. Das Lagerhaus ist das einzige in ganz Schottland, welches unterhalb des Meeresspiegels liegt. Die direkte Küstennähe, poröse Wände und ein einzigartiges Klima erzeugen so eine einzigartige Umgebung für die Reifung der edlen Tropfen der Brennerei.

Unsere Tour schließen wir in der Tasting Bar des Visitor Centers ab. Dabei haben wir die Möglichkeit, ausgewählte Tropfen bei toller Sicht auf das Meer vor der Küste Islays zu verkosten.

Unser Fazit : Eine Tour durch die Brennerei ermöglicht euch tolle Einblicke in das Handwerk der Whisky-Herstellung bei Bowmore. Grade die Malting Floors sind einen Blick wert, da diese nur noch von wenigen Brennereien betrieben werden.

Caol Ila

Mon, 25 Sep 2023 18:45:36 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Im Jahr 1846 wurde die schottische Brennerei von Hector Henderson gegründet. Heute ist sie Teil des Spirituosen-Konzerns Diageo und bekannt für rauchige Whiskys. Der Namen der Destillerie stammt aus dem Gälischen und bezeichnet die nahegelegene Meerenge zwischen den Inseln Islay und Jura.

Nach Produktionsvolumen ist Caol Ila die größte Destillerie Islays. Hierfür greift die Brennerei in der Herstellung auf moderne Technologien zurück. Ein Großteil des produzierten Rohbrands (bis zu 90%) bringt die Destillerie in die konzerneigene Marke Johnny Walker ein.

Unser Besuch vor Ort

Nördlich des Fährhafens Port Askaig liegt die Destillerie in einer kleinen Bucht direkt am Meer. Von hier aus hat man eine tolle Aussicht auf die Insel Jura.

Ausgehend vom Parkplatz läuft man direkt auf das neue, moderne Visitor Center der Brennerei zu. Das Visitor Center umfasst einen weitreichenden Verkaufsbereich aber auch eine Bar mit Lounge, welche über große Fensterscheiben eine tolle Aussicht auf das Meer bietet.

Für Besucher, welche mehr über die Destillerie, ihre Geschichte und die Whisky Herstellung erfahren möchten, starten hier Besichtigungstouren. Vor allem die Produktion von Whisky wird bei Caol Ila im Rahmen des Rundgangs gut aufgearbeitet. Eine Tour dauert etwa 1,5 h und kostet 20 £.

Neben dem Visitor Center sind auch die Produktionsanlagen sehr modern. Die Destillerie nutzt zahlreiche Technologien zur Steuerung und Überwachung des Herstellungsprozesses, sodass nur eine sehr geringe Anzahl an Mitarbeitern zum Betrieb der Brennerei benötigt wird.

Durch die Einbindung der Destillerie bei Diageo und um Synergie-Effekte nutzen zu können, lagert Caol Ila heute keine Fässer mehr vor Ort. Der produzierte Rohbrand wird über Schiffe nach Glasgow transportiert, wo dieser abgefüllt und gelagert wird.

Fazit : Bei einem Besuch bei Caol Ila warten eine tolle Landschaft und eine moderne Brennerei auf euch. Dabei laden das moderne Visitor Center und eine Lounge mit toller Aussicht auf das Meer zum Verweilen bei einem Glas Whisky oder einem Heißgetränk ein. Wer darüber hinaus Einblicke in eine moderne, technologisierte Herstellung von Whisky erhalten möchte, kann diese im Rahmen einer Führung erhalten.

Unser Tipp:

Wenn es euch in die nördliche Ecke von Islay zu Caol Ila verschlägt, bietet sich bei dieser Gelegenheit der Besuch einer weiteren Destillerie an - Bunnahabhain. Diese liegt etwa 15 Fahrminuten nördlich von Caol Ila und ist mit ihrem einzigartigen Strand sowie tollen Aussichtsspots auf dem Weg definitiv einen Besuch wert.

Nc' Nean

Thu, 14 Sep 2023 14:34:37 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Die junge Destillerie Nc’Nean produziert seit 2017 Whisky, wobei ein besonderer Fokus auf Nachhaltigkeit in der Produktion gelegt wird. Die Idee einer nachhaltigen Produktion wurde von Annabel Thomas entwickelt, welche die Geschäfte der Destillerie noch heute führt und diese mit weiteren Partnern gründete.

Für die Herstellung von Whisky greift die Destillerie ausschließlich auf erneuerbare Energien zurück, die verwendeten Faschen bestehen aus vollständig recyceltem Glas und Abfallprodukte werden i.d.R. wieder- oder weiterverwendet.

Unser Besuch vor Ort

Die Destillerie befindet sich an einem entlegenen Ort auf der Halbinsel Movern. Sie liegt nördlich der Insel Mull und zählt in die Whisky-Region der Highlands. Auf Grund der besonderen Lage, ist Nc‘Nean etwas schwieriger zu erreichen. Neben zahlreichen einspurigen Straßen, freilaufenden Schafen und ggf. einer Fährüberfahrt, gestaltet sich die Anfahrt daher als ein kleines Abenteuer.

Wer den Weg dennoch auf sich nimmt, findet die Brennerei auf einer kleinen Erhöhung naher der Küste wieder. Von dort aus hat man einen tollen Blick auf das Wasser, in die Ferne aber auch auf das gegenüberliegende Ufer der Insel Mull.

Zur Errichtung der Destillerie wurde ein altes Gebäude modernisiert und um Lagerkapazitäten für Fässer erweitert. Dennoch ist die Gesamtanlage überschaubar. Vor Ort gibt es einen kleinen Verkaufsbereich, welcher gleichzeitig als Tasting-Raum genutzt wird. Um Einblicke in das Handwerk der Whisky-Herstellung zu erhalten, werden Führungen in Verbindung mit einem Tasting (ab 18£) angeboten.

Im Rahmen einer Tour erhalten die Gästen Informationen über die Destillerie und die Produktion bei Nc’Nean. Dabei wird den Besuchern zunächst ein Film über die Brennerei gezeigt. Im Anschluss findet eine Führung durch die Produktionsanlagen statt. Abgeschlossen wird die Tour im Rahmen eines kleinen Tastings, wobei Autofahrern sogenannte Drivers-Packages zur Verfügung stehen.

Unser Fazit : Auf Grund der umständlichen Anfahrt und schwierigen Unterkunftslage vor Ort sollten, sich Besucher gut überlegen, ob sie die lange Anreise auf sich nehmen wollen. Wer jedoch entlegenen Orten einen besonderen Charme zuspricht, einzigartige Ausblicke genießt und bereit ist, einer anspruchsvollen Fahrstrecke (für Fahrzeug und Fahrer) zu trotzen, wird hier ein einmaliges Abenteuer erleben können.

Unser Tipp: Fährzeiten und Verfügbarkeiten beachten

Solltet ihr euch selbst auf den Weg zu Nc’Nean begeben, beachtet immer die Verfügbarkeiten und jeweiligen Fährzeiten. Fährt bspw. die Corran Ferry nicht, so müsst ihr mindestens eine Stunde mehr Fahrzeit einrechnen. Des Weiteren benötigt ihr bei Fährfahrten auf die Insel Mull oder nach Oban eine Reservierung bzw. müsst diese im Voraus buchen.

Bunnahabhain

Fri, 01 Sep 2023 10:02:34 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Bunnahabhain ist die nördlichste Brennerei auf der schottischen Insel Islay. Die Destillerie wurde 1881 gegründet und stellt, eher untypisch für Islay, fast ausschließlich ungetorften Whisky her. Bekannt ist die Brennerei für hochwertige Whiskys mit einem deutlichen Sherryeinfluss.

Das Kernsortiment von Bunnahabhain umfasst eine 12-, 18-, 25-, 30- und 40-jährige Abfüllung sowie einige Whiskys ohne Altersangabe. Dies ist bspw. beim Stiuireadair, Eirigh na Greine, Cruach-Mhona oder dem Toiteach A Dha der Fall.

Ein besonderes Merkmal der Tropfen aus der Core-Range ist, dass diese (mit Ausnahme des 40-jährigen) stets mit einer Alkoholstärke von 46,3% abgefüllt werden. Als Distillery-Exclusive bietet die Brennerei darüber hinaus Sonderabfüllungen mit experimentellen Fassreifungen aus dem Warehouse No.9 an.

Unser Besuch vor Ort

Die Brennerei liegt an einem traumhaften Strand direkt an der nördlichen Küste Islays und produziert Whisky nach dem Vorbild der ,,alten Schule“. Hierfür verzichtet die Destillerie bewusst auf den Einsatz bestimmter moderner Technologien und produziert stattdessen mit Leidenschaft und Handwerkskunst.

Das renovierte Visitor-Center passt sich harmonisch in das Gesamtbild aus Destillerie und Landschaft ein. Darüber hinaus wird man hier dazu eingeladen, mehr über die Brennerei zu erfahren sowie leckere und besondere Tropfen zu probieren. Besucher können ebenfalls exklusive, in der Brennerei verfügbare, Sonderabfüllungen erwerben.

Ausgehend vom Besucherzentrum starten die einzelnen Touren, welche von motivierten Tourguides mit viel Leidenschaft begleitet werden. Bei unserer persönlichen Tour mit David Brodie, einer kleinen Brennereilegende, erhielten wir faszinierende Einblicke in die gesamte Brennerei sowie das berühmte Warehouse No. 9.

Begeistert bei unserem Besuch haben uns vor allem die Mitarbeiter der Destillerie. Alle waren sehr freundlich, hilfsbereit und vor allem motiviert. So erfuhren wir von einem Großteil der Angestellten in persönlichen Gesprächen, dass sie Ihre Arbeit in der Destillerie weniger als „Arbeit“ verstehen. Vielmehr würden sie sich freuen, an diesen besonderen Ort zu kommen und mit einem tollen Team großartigen Whisky zu produzieren.

Weisheit vom Whisky Wombat:

Bunnahabhain wird ,,Bunna-heaven“ ausgesprochen und bedeutet aus dem Gälischen übersetzt ,,Flussmündung“.

GlenAllachie

Thu, 17 Aug 2023 09:11:09 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

Mit Gründung der GlenAllachie Distillers Company im Jahr 2017 wurde die schottische Destillerie in der Speyside von der Whisky-Legende Billy Walker übernommen. Mit vier Brennblasen und zwei getrennten Spirit Safes können in der Brennerei zwei unterschiedliche Destillate gleichzeitig hergestellt werden. Der Fokus der Brennerei liegt jedoch auf einer besonderen Fassauswahl. In den zahlreichen Warehouses, welche teilweise direkt an die Destillerie angrenzen, lagert Whisky in Ex-Bourbon, Port Wein, Sherry-, PX- aber auch verschiedensten anderen Fässern europäischer und amerikanischer Eiche.

Unser Besuch vor Ort

Die Destillerie liegt unweit der Ortschaft Charlestown of Aberlour am Fuße eines Berges zentral in der Speyside. Sie ist gut mit dem Auto, aber auch fußläufig aus Charlestown erreichbar.

Die Destillerie ist modern gestaltet und gut zugänglich für Besucher. Vor Ort gibt es einen Verkaufsbereich, einen Tasting-Raum sowie eine Tasting-Bar. Einblicke in die Destillerie können Besucher im Rahmen einer Führung erhalten.

Hierbei werden die Geschichte der Destillerie und die Whisky-Herstellung den Gästen von freundlichen Tour Guides nähergebracht. Darüber hinaus erhält man im Rahmen der Führung Einblicke in die Produktion bei GlenAllachie. Durch den Fokus auf die Auswahl besonderer Fässer, findet man auf dem Gelände zahlreiche Casks unterschiedlicher Vorbelegung. Dabei darf man auch an dem ein oder anderen Fass selbst einmal „schnuppern“ und sich daran versuchen, die Vorbelegung des Fasses zu erkennen. Eine Führung schließt mit einem Tasting ab, wobei für Autofahrer sogenannte Drivers-Packages erhältlich sind.

Das freundliche und kompetente Personal, die gute Zugänglichkeit sowie die Einblicke in den Produktionsprozess mit abschließendem Tasting machen den Besuch hier zu einer tollen Erfahrung.

Unser Tipp:

Wer etwas mehr Zeit mitbringt und seinen Besuch mit einer tollen Wanderung kombinieren möchte, kann seine Route über den sogenannte „Linn Falls Walk“ legen. Die Wanderstrecke führt aus Charlestown of Aberlour zu den „Linn Falls“ (kleine Wasserfälle), von welchen der Fußweg bis zur Destillerie entlang eines Flusses weitergegangen werden kann. Um Stress zu vermeiden, sollte ausreichend Zeit eingeplant werden (ca. 45-60min) oder man schaut hier auf dem Rückweg vorbei.

GlenDronach

Thu, 03 Aug 2023 12:56:56 GMT

Übersicht

Zur Destillerie

GlenDronach gehört zur Benriach Distillery Company Ltd. und liegt an der Grenze zur Speyside in den schottischen Highlands. Noch heute zeigt sich die Brennerei besonders stolz auf dessen Gründer James Allardice und ehrt ihn mit der 18-jährigen Abfüllung mit dem Beinamen ,,Allardice‘‘.

Ein wichtiger Bestandteil der Destilleriegeschichte ist die Schließung der Brennerei zwischen 1996 und 2002. In diesem Zeitraum wurden die Core-Range Abfüllungen (12, 15, 18 und 21 Jahre) mit älteren Whiskys aus dem Destilleriebestand aufgefüllt, sodass das entsprechende Alter gehalten werden konnte. Abfüllungen aus diesen Produktionsjahren enthalten daher deutlich älteren Whisky als angegeben, was einen kleinen Ansturm auf diese Flaschen ausgelöst hat. Dies hat ebenfalls mit der sehr hohen Qualität zu tun, welche die Brennerei aufrechterhält. Von den Rohstoffen, der Produktion bis hin zu den verwendeten Fässern, legt GlenDronach stets Wert auf allerhöchste Qualität. Bei der Reifung werden ausschließlich ehemalige Sherryfässer verwendet.

Unser Besuch vor Ort

Die Brennerei liegt umgeben von grünen Wiesen und Bergen nahe der Speyside und zeigt sich sehr traditionell.

Das Besucherzentrum wurde 2020 renoviert sowie weiter ausgebaut und umfasst einen Verkaufsraum mit einer Bar, einen Tastingraum sowie einen Aufenthaltsbereich. Im Verkaufs- und Bar-Bereich können Besucher zwischen vielen besonderen und seltenen Tropfen wählen, Abfüllungen erwerben und zwischen zwei Hand-Fill Varianten entscheiden. Die Hand-Fill Abfüllungen bei GlenDronach sind ein wirkliches Highlight und unterscheiden sich zu anderen Brennereien vor allem durch die gewährten Möglichkeiten. Hier kann die Flasche selbst mit eigens beschrifteten Etiketten versehen und die Flasche von Hand aus dem Fass befüllt werden.

Die Besichtigung der Destillerie wird von äußerst freundlichen Guides begleitet und erlaubt einen tollen Einblick in die Brennerei. Am Ende einer jeden Tour wird im modernen Tasting Raum eine kleine Auswahl an Tropfen gereicht. Fahrer können hier gerne auf Drivers-Packages zurückgreifen und sich die Drams in kleine Sample-Fläschchen abfüllen.

Die freundlichen Menschen vor Ort, der leckere Whisky und die tollen Einblicke sind unbedingt einen Besuch wert.

Unsere Schottland-Reise 2023

Sat, 08 Jul 2023 22:01:03 GMT

Der Whisky Wombat reist nach Schottland

Am 24.06.2023 haben wir nach langer Planung endlich unsere Schottland-Reise angetreten.

Auf unserer Reise durch das Land des Whiskys haben wir viele tolle Destillerien besucht. Dabei haben wir die Menschen vor Ort kennengelernt und mehr über das einmalige Handwerk der Whisky-Herstellung aus erster Hand erfahren.

Mit diesem Beitrag wollen wir euch einen kleinen Einblick von unserer Reise geben.

Eine detailliertere Zusammenfassung werden wir euch bald zur Verfügung stellen. Wir arbeiten auch daran, euch die Informationen so zugänglich zu machen, dass auch ihr eure eigene Schottland-Reise planen könnt.

Jetzt aber erstmal viel Spaß beim Entdecken der ersten Einblicke.

Unsere Stationen

1. Edinburgh

Es ist endlich soweit. Wir haben unsere Schottland-Reise gestartet. Unser erster Stopp ist die schottische Hauptstadt Edinburgh. In den nächsten Tagen werden wir uns einen Eindruck über die Stadt an der Ostküste Schottlands verschaffen. Wir sind gespannt.

2. Roadtrip an der Ostküste: Von Edinburgh über die Highlands in die Speyside

Von Edinburgh geht es nun weiter für uns. In einem Road-Trip machen wir uns über die Highlands auf in die Speyside.

3. Zu Besuch in der Speyside

In der Speyside haben wir nun die ersten Destillerien besucht. Dabei waren wir zunächst bei Glendronach und GlenAllachie zu Gast.

4. Destillerien, tolle Landschaft und neue Freunde

Nach unseren ersten Eindrücken in der Speyside waren wir bei der Destillerie Glenfarclas zu Besuch. Die familiengeführte Brennerei hat uns tolle Einblicke ermöglicht. Danke an Deborah und das Glenfarclas Team. Auch der Wombat hat sich bei euch sehr wohl gefühlt.

5. Entlegene Orte an der Westküste

Weiter geht es für uns über die Highlands an einen entlegenen Ort an der Westküste - Drimnin Estate. Hier ist die junge Destillerie Nc'Nean beheimatet, bei welcher wir nun zu Gast sind. Die Destillerie ist bekannt für Nachhaltigkeit im gesamten Produktionsprozess. Das hat uns neugierig gemacht und wir wollten uns das ganze einmal persönlich anschauen.

6. Road Trip in den Süden

Unser nächstes Ziel ist die wohl bekannteste Insel Schottlands für Whisky-Begeisterte: die Insel Islay. Da wir uns allerdings für Nc’Nean an einen sehr entlegenen Ort im Westen des Landes (nördlich der Insel Mull) begeben haben, müssen wir noch ein wenig Stecke zurücklegen. Für uns ist daher erstmal ein Road-Trip Tag angesagt. Hierbei besuchen wir auch die Stadt Oban – inklusive der Destillerie natürlich ��

7. Die Whisky Insel: Islay – Tag 1

Früh am Morgen geht es los, da wir die Fähre nehmen müssen. Angekommen auf Islay, haben wir Glück mit dem Wetter - es klart auf. Perfekt für unsere Besuche bei Caol Ila, Bunnahabhain und Bowmore.

8. Die Whisky Insel: Islay – Tag 2

Für unseren zweiten Tag auf Islay sind wir zu Besuch bei den Destillerien Laphroaig, Ardbeg und Lagavulin. Auch heute haben wir wieder Glück mit dem Wetter.

9. Die Whisky Hauptstadt: Campbeltown

In der einstigen Whisky-Hochburg gibt es heute nicht mehr viele Destillerien. Lediglich Glen Scotia, Glengyle und Springbank sind übergeblieben. Wir sind zu Gast bei Glengyle und Springbank. Diese beiden Destillerien haben uns vor allem auf Grund des hohen handwerklichen Anteils in der Produktion gereizt.

10. Landschaft, Städte und Kultur

Bevor wir unsere Rückreise antreten, haben wir noch ein paar weitere Programmpunkte. Wir besuchen auf unserem Road-Trip in Richtung Edinburgh den Loch Lomond Nationalpark und Glasgow.

11. Abschied

Nach Aufbruch in Glasgow neigt sich unsere Reise nun dem Ende entgegen. Wir fahren zurück nach Edinburgh, geben unseren Mietwagen ab und verbringen einen letzten tollen Abend in der schottischen Hauptstadt.

Wie geht es weiter?

Wie oben angekündigt, ist dies lediglich ein kleiner Einblick in unsere Schottland-Reise. Wir arbeiten zurzeit all unsere Erlebnisse, Eindrücke und Erfahrungen auf. Bald werden wir euch diese nach und nach zugänglich machen, sodass auch ihr von unserem gesammelten Wissen profitieren könnt. Vielleicht verschlägt es den ein oder anderen ja auch selbst mal in das Land des Whiskys.

Wie beeinflusst die Reifung im Fass den Whisky?

Sat, 10 Jun 2023 09:34:12 GMT

Die Auswirkung der Fassreifung auf den Whisky

Viele Faktoren beeinflussen die Eigenschaften eines Whiskys. Neben der Qualität und Sorte der einzelnen Rohstoffe, dem jeweiligen Brennverfahren, Art und Wertigkeit des Rohbrandes kommt es besonders auf die Fässer an, welche für die Reifung des Whiskys verwendet werden. Man schätzt, dass die Reifung im Fass den Geschmack eines Whiskys bis zu 80% prägt. Grund genug, uns mit diesem Thema auseinanderzusetzen.

Grundsätzlich werden zur Reifung von Whisky fast ausschließlich Eichenfässer genutzt. Dies hängt zum einen mit der hohen Flexibilität und Stabilität des Holzes zusammen. Zum anderen ist die Holzsorte porös (= weist viele Hohlräume auf). Dies ermöglicht einen hohen Austausch von Sauerstoff und Feuchtigkeit.

Fassarten

In Schottland ist die Reifung von Whisky nur auf Eichenfässer beschränkt. Die gängigen Sorten sind die Europäische Eiche, die Amerikanische Weißeiche und die japanische Mizunara Eiche. In anderen Teilen der Welt werden auch andere Holzsorten verwendet. Unter anderem kommen hier Ahorn, Kirschholz oder Kastanie zum Einsatz. Die nutzbaren Holzsorten sind jedoch eingeschränkt.

Bei der Reifung von Whisky bestimmt auch die Vorbelegung der Fässer den Geschmack. Länderabhängig gibt es zum Teil bestimmte Vorgaben, die bei der Produktion berücksichtigt werden müssen. Ein amerikanischer Bourbon oder Tennessee Whisky muss bspw. zwingend in frischen Eichenfässern aus Amerikanischer Weißeiche gelagert werden. Zwar muss bei schottischem Whisky zwingend ein Eichenfass verwendet werden, jedoch ist die Vorbelegung des Fasses nicht vorgeschrieben.

Wie lange der Whisky nun im jeweiligen Fass reifen muss, ist je nach Sorte bzw. den Vorgaben des Produktionslandes unterschiedlich. Während es für einen Tennessee Whisky keine bestimmte Regelung gibt, wie lange die Spirituose im Fass verbleiben muss, muss ein Straight Bourbon mindestens zwei Jahre gelagert worden sein. Schottische Whiskys müssen sogar mindestens drei Jahre und einen Tag in einem Eichefass reifen.

Die Rolle der "Vorbelegung"

Nun aber noch einmal zurück zur Vorbelegung. In Zusammenspiel mit der Zeit, die ein Whisky in dem jeweiligen Fass verbleibt, prägt dieses maßgeblich den Geschmack. In Bezug auf die Prägung des Geschmacks bei Reifung in Eichenfässer kann anhand der folgenden zwei Kategorien unterschieden werden:

1. Frische Fässer, ohne Vorbelegung

Diese Fässer werden neu aufgebaut und vor Befüllung von innen ausgebrannt. Der Vorgang wird ,,Toasten“ genannt und sorgt durch den karamellisierten Zucker im Holz für besonders süße Noten. In Einzelfällen (z.B. bei Bourbon – durch den verwendeten Mais) führt dies sogar zu Klebstoff-ähnlichen Noten.

2. Vorbelegte Fässer

Dieser Fasstyp ist außerhalb von Amerika wohl am verbreitetsten und bietet eine besondere Vielfalt an Möglichkeiten. Hierbei werden Fässer genutzt, welche vorab bereits mit einer anderen Spirituose befüllt waren. Diese hat sich über die Zeit ihrer Reifung in das Holz abgesetzt und gibt nun bei der Reifung des Whiskys Aromen und Farbe an diesen ab.

Die wohl mit Abstand am häufigsten genutzten Vorbelegungen sind Ex-Bourbon und Sherry Fässer. Fässer, welche vorab mit Bourbon belegt waren, geben süße und hellfruchtige Aromen an den Whisky ab. Bei besonders alten Whiskys können auch reife oder tropische Früchte wahrgenommen werden.

Sherry-vorbelegte Fässer erfreuen sich einer sehr großen und stetig wachsenden Beliebtheit. Sherry ist ein spanischer Süßwein, von welchem es verschiedene Sorten gibt. Während Pedro Ximénez Sherry äußerst süß und schwer ist, bringt Oloroso Sherry dunkelfruchtige, nussige und schokoladige Aromen mit sich.

Neben diesen besonders beliebten Vorbelegungen gibt es jedoch auch viele weitere Variationen. Der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt.

Einige Beispiele, welche Vorbelegung welches Aroma mit sich bringt, findet ihr in der folgenden Tabelle:

Weitere Einflussfaktoren

Neben der jeweiligen Holzsorte des Fasses und der eventuellen Vorbelegung, sind bei der Reifung von Whisky drei weitere Faktoren entscheidend: die Größe und Bauart des Fasses, die Dauer der Reifung und das Klima.

Größe des Fasses

Die Größe des Fasses wird vor Beginn der Reifung ausgewählt. Je kleiner das Fass, desto schneller kann der Whisky durch den Austausch mit dem Holz reifen. Dies klingt zunächst gut, jedoch kann der Whisky so schnell überlagern und die Produktion älterer, länger reifender Whiskys wird erschwert. Auch die entsprechend benötigten Mengen lassen sich so schwer erreichen.

Aus diesem Grund werden Whiskys meist in großen Bourbon Barrels gelagert. Kleinere Fässer kommen meist für Nachreifungen zum Einsatz. Dabei wird der Whisky in kleinere Fässer umgefüllt und eine kürzere Zeit nachgereift. Auch hierbei können unterschiedliche Vorbelegungen verwendet werden, um den Geschmack mit einem sog. ,,Finish“ zu beeinflussen.

Hier eine Übersicht der gängigen Fassgrößen:

Die Abhängigkeit von den Vorgaben der Produktionsländer hatten wir bereits angesprochen. Aber auch über die gesetzlichen Vorgaben hinaus kann der Whisky nach Maßgabe der Brennmeister länger oder kürzer im Fass verbeiben.

Dauer der Reifung

Je länger der Whisky reift, desto mehr Austausch mit dem Holz findet statt. Jedoch muss stets darauf geachtet werden, dass der Grundcharakter des Whiskys nicht von den Aromen des Fasses überlagert wird. Auch, ob das Fass über die Jahre weiterhin eine gute Qualität aufweist, muss berücksichtigt werden. Denn je länger und häufiger ein Fass zur Reifung verwendet wurde, desto weniger Aromen kann dieses abgeben (First-Fill, Second-Fill, etc.).

Klima

Schließlich spielt auch das Klima und die damit einhergehende Verdunstung bei der Lagerung im Fass eine besondere Rolle. Denn je wärmer es ist, desto schneller kann ein Whisky Aromen aufnehmen. So entstehen in Ländern wie Taiwan oder Indien schnell lang gereift wirkende Whiskys mit jungem Alter. Der Nachteil ist, dass in diesen Ländern keine Whiskys mit hohem Alter produziert werden können, denn während bei der Reifung in Schottland nur 1-3% Alkohol während der Reifung verdunsten (Angels‘ Share), verdunsten z.B. in Taiwan 4-5 Mal so viel.

St. Kilian - Unsere Reise zu Deutschlands größter Whisky-Destillerie

Fri, 24 Feb 2023 18:07:59 GMT

Deutschlands größte Whisky-Destillerie

Im Süden Deutschlands, im schönen Rüdenau, befindet sich Deutschlands größte Whisky-Destillerie: Die Brennerei St. Kilian. Sie wurde 2012 gegründet und produziert seit 2016 Qualitäts-Whisky nach schottischem Vorbild.

Grund genug für uns, die Destillerie genauer anzuschauen. Gegoogelte Fakten alleine reichen uns natürlich nicht aus. Wir wollen mehr erfahren, die Menschen hinter dem Whisky persönlich kennen lernen und die Geschichte der Brennerei entdecken. Daher nehmen wir Kontakt auf, um einen Besuch zu planen. Es sollte unser erster Besuch bei einer Whisky-Destillerie werden.

Ein wenig Planungszeit und ein paar freundliche E-Mails später, ist es dann soweit. Der Betriebsleiter von St. Kilian, Kai Bentlage, kann uns kurzfristig einen Besichtigungstermin organisieren. Voller Vorfreude sehen wir diesem Termin entgegen.

Der Beginn unser ersten Whisky-Reise

An einem etwas verregneten Freitag machen wir uns auf den Weg nach Rüdenau, dem Standort der Destillerie. Das raue Wetter lässt direkt ein wenig Schottland-Stimmung aufkommen und steigert unsere Vorfreude auf die feinen Tropfen, die hinter den Mauern der Destillerie auf uns warten.

Als wir in Rüdenau ankommen ist das Erste, was wir hinter dem Ortsschild entdecken, ein paar große Getreidesilos und ein Schornstein mit der Aufschrift „Whisky“. Das muss sie sein - die Brennerei. Gelegen in einem gemütlichen Tal, umgeben von Bergen, ruhig und verschlafen. Die Szene erinnert direkt an eine schottische Destille, denken wir.

Wir fahren zunächst weiter, denn vor unserem Termin müssen wir noch in unser Hotel einchecken. Unsere Unterkunft ist das Gasthaus zum Stern. Ein gemütliches und uriges Landhotel mit Metzgerei und zentraler Lage in Rüdenau. Der kleine Ort selbst wirkt ruhig und idyllisch. Es gibt nur eine Straße hinein und heraus. Hier hätten wir keine große Brennerei, geschweige denn die größte Whisky Destillerie Deutschlands, vermutet.

Zu Fuß zur Destillerie

Nach dem freundlichen Check-In im Gasthaus machen wir uns auf den Weg zur Brennerei. Einen kurzen Fußweg später sind wir schon da.

Gerade angekommen, werden wir von Kai im schön gestalteten Verkaufs- und Aufenthaltsraum herzlich empfangen. Wir stellen uns kurz vor und besprechen ein paar geschäftliche Punkte.

Privat-Tour durch die Destillerie

Im Anschluss geht es direkt weiter. Zunächst aber noch einen kleinen Vorgeschmack - eine Probe der Signature Edition „Ten". Ein besonderer Whisky der Destillerie aus fünf verschiedenen Gerstenmalz-Sorten, gereift in Ex-Bourbon und Ex-Rum Casks.

Mit dem Nosing-Glas in der Hand, machen wir uns also gemeinsam mit Kai auf den Weg, die Brennerei in einem spontanen Privat-Rundgang zu erkunden.

Vom Vorstellungsraum gelangen wir über eine Treppe hinunter zur Waren-Annahme und -Ausgabe. Dabei zeigt uns Kai stolz eine große Wand voller Preise, welche die Destillerie bereits in ihrer kurzen Bestehens-Zeit erhalten hat. Die große Anzahl an Belobigungen und hochrangiger Preise ist sehr beeindruckend. War doch deutscher Whisky vor einigen Jahren noch recht unbekannt, wenig beliebt und häufig in der Kritik, so hat sich das Blatt deutlich gewendet. Auch Deutschland kann augenscheinlich Spitzen-Whisky und so ist es kein Wunder, dass St. Kilian mit dem Slogan „Whisky Made in Germany“ wirbt.

Rohbrand aus der Zapfpistole

An zahlreichen Fässern vorbei folgen wir Kai zur Produktionshalle. Unsere erste Station ist eine Zapfsäule. Wie an der Tankstelle? Wir sind etwas verwundert. Aber genau hier werden die Fässer mit dem sogenannten New Make, dem ungereiften Destillat, befüllt. Dank der Zapfsäule geht dies recht einfach und sogar ergonomisch noch dazu.

Das ist also der Rohbrand von St. Kilian denken wir uns. Den müssen wir doch mal testen. In der Nase intensiv, voll, aber zugleich auch fruchtig und vielschichtig – lecker. Aber nicht nur der New Make riecht gut. Die gesamte Produktionshalle duftet nach warmem Holz und fruchtigen Aromen.

Deutscher Whisky nach schottischer Tradition

Kai führt uns weiter zu den Gärbottichen. Die vier großen sogenannten „Washbacks“ bestehen vollständig aus Holz. Maisch- und Gärprozess werden hier von einem professionellen Computersystem überwacht.

Eine kleine Treppe hinauf zeigt sich uns das Herzstück St. Kilian’s: Originale schottische Brennblasen, welche eigens für die Destillerie hergestellt wurden. Hier wird deutscher Whisky nach schottischer Tradition hergestellt. Die kupfernen Pot-Stills sind ein echter Hingucker. Daher findet sich ihre Form auch im einzigartigen Design der Flaschen, in denen der deutsche Whisky abgefüllt wird, wieder.

Die besondere Form der Brennblasen sorgt für einen weicheren und milderen Brand. Zusammen mit besonderen Reflux-Condensern ermöglicht die Anlage präzise Einstellungen, um den Rohbrand und seine Stärke zu regulieren. Standardmäßig destilliert St. Kilian zweifach. Die Möglichkeit dreifach zu destillieren, wie etwa in Irland üblich, ist aber auch gegeben.

Die Brennerei verwendet in der Produktion heimisches Braumalz, welches in der hauseigenen Mühle geschrotet wird. Hier greift St. Kilian auf verschiedene Sorten zurück, zum Beispiel Münchner oder Pilsener Braumalz. Daneben profitiert die Destillerie von der Erfahrung des Braumeisters und Master-Distillers Mario Rudolf. Dieser studierte Braukunst in Weihenstephan und bereichert mit seinem Wissen den Produktionsprozess. Für die hauseigenen rauchigen Whiskys wird getorftes Braumalz direkt aus Schottland, vom namenhaften Lieferanten Glenesk Maltings, bezogen.

St. Kilians kleine Schatzkammer

Von hier aus geht es weiter für uns in die Schatzkammern der Destillerie. Wir folgen Kai in einen Lagerraum. Dort werden kleinere 30-Liter Fässer gelagert, wobei es sich um private Abfüllungen experimentierfreudiger Kunden handelte. Eine kleine Besonderheit für alle Whisky-Freunde, die schonmal ein eigenes Fass Whisky besitzen wollten. Whisky-Liebhaber können zwischen verschiedenen Fass-Sorten (nach Art der Vorbelegung) und dem verwendetem New Make (getorft oder ungetorft) wählen. Bei den Fässern handelt es sich um (zuvor) große Fässer, welche in ein kleine 30-Liter Fässer zurückgebaut wurden. Die privaten Abfüllungen reifen dann drei Jahre.

Dank der kleinen Fässer, welche eine größere Reaktionsfläche bieten, reift der Rohbrand deutlich schneller als in einem größeren Fass. Wem das Konzept zusagt und St. Kilian gefällt, der kann sich hier den Traum von einem eigenen Whiskyfass erfüllen, aus dem bis zu 50 Flaschen Single Malt (zu je 0,5l) abgefüllt werden können. Die Abfüllung und die Etikettierung übernimmt die Brennerei. Das Etikett kann der Kunde selbst gestalten. Bei Interesse an einem solchen „Private-Cask“ helfen wir euch gerne weiter. Sprecht uns hierfür über unser Kontaktformular oder unter info@whisky-wombat.de an.

Ein paar Schritte weiter, im selben Lagerraum, finden wir drei weitere Fässer. Besonders auffällig ist ein Fass mit der Aufschrift „One“. Wir erfahren, dass es sich um ein geschichtsträchtiges Fass handelt, welches den ersten Whisky enthält, der in den Mauern der Destillerie gebrannt wurde. Das zweite Fass sei ein über 100 Jahre altes Weinfass, erklärt man uns. Der leckere Tropfen darin habe ein unglaublich schweres und intensives Aroma. Schließlich das dritte Fass: Ein rauchiger Single Malt, welcher unter anderem in einem Kirsch- und Kastanienfass lagerte. Diesen dürfen wir direkt vom Fass probieren. Ein vielschichtiges und kräftiges Aroma mit vollen und reich gereiften roten Früchten, wie Kirschen und Beerenkompott, umschmeichelt von kräftigem Torfrauch, erinnern wir uns noch heute.

Überall umgeben von Fässern

Nach dieser tollen Erfahrung gehen wir weiter in ein zweites Lager. Hier beherbergt St. Kilian besondere Whisky-Fässer. Die Besonderheit: Alle mit verschiedener Vorbelegung. Von Ex-Bourbon, Ex-Sherry bis hin zu seltenen Mizunara Eiche sind zahlreiche Fässer zu finden. Auch experimentelle, „geheime“ Fässer sind hier eingelagert. Direkt daneben finden wir uns im Versandbereich wieder, von wo aus die fertigen Flaschen für ihren Weitertransport vorbereitet werden.

Neben diesen zwei Lagerräumen besitzt St. Kilian noch ein weitaus größeres Fasslager, die sogenannte „Bunker-City“. Dies ist eine ehemalige NATO-Bunkeranlage, welche von der Brennerei gekauft wurde und nun für die Lagerung weiterer Fässer genutzt wird. Einen Besuch der Bunker-City planen wir bereits. Wir werden euch mehr berichten, sobald wir alles für euch erkundet haben.

Abschluss in der World Whisky Lounge

Unsere private Destillerie-Tour beenden wir in den Geschäftsräumen der Brennerei. Wir kommen mit Kai noch einmal auf das Thema Kooperation zu sprechen.

Abschließend erhalten wir noch eine Einladung, die „World Whisky Lounge“ zu erkunden. Ein beeindruckender, großer Präsentationsraum, gefüllt mit mehr als 1.000 Whiskys aus der ganzen Welt. Sie gehören zur Privatsammlung des St. Kilian-Gründers Andreas Thümmler. Wir sehen viele bekannte Whiskys, aber auch einige Raritäten. In der World Whisky Lounge nehmen wir uns die Zeit, eine rauchige Sonderabfüllung von St. Kilian zu verkosten.

Besucherdestillerie St. Kilian

Da unser Interesse an der Geschichte der Destillerie und unsere Begeisterung für Whisky-Reisen nicht unbemerkt bleibt, lädt man uns kurzer Hand ein, die Brennerei doch auch noch von ihrer Seite als Besucherdestillerie im Rahmen einer Besucher-Führung kennenzulernen. Das Angebot nehmen wir gerne an.

Während der zweiten Tour erfahren wir weitere interessante Details über die Art und Weise der Herstellung, die Gründungsgeschichte und die Botschaft Deutschlands größter Whisky Destillerie.

Unseren Besuch beendeten wir schließlich dort, wo wir ihn begonnen haben. Im Verkaufs- und Aufenthaltsraum, wo wir nun die Besucher-Tour mit anderen Gästen im Rahmen eines Tastings ausklingen lassen. Neben der aktuellen Produktlinie dürfen wir dort auch eine besondere Distillery-Only Abfüllung testen.

Fazit:

Unser Besuch bei St. Kilian war ein voller Erfolg und ganz sicher nicht der Letzte. Wir wurden sehr herzlich empfangen und konnten viel über die Brennerei lernen. Vor Ort spürten wir die Liebe und die Leidenschaft, mit der das Team der Destillerie Whisky herstellt. St. Kilian steht für Qualität und produziert einzigartige Tropfen nach schottischem Vorbild. Mit einem angenehmen Mix aus Tradition und modernster Computertechnik gelingen hier wahre Schätze.

Wir sind von der Destillerie begeistert und haben aus diesem Grund eine Auswahl an Whiskys der Brennerei in unserem Shop aufgenommen. Wenn auch ihr unsere St. Kilian Whisky-Empfehlungen testen möchtet, geht es hier zu unseren Produkten .

Tipps für den eigenen Besuch

Falls auch ihr St. Kilian besuchen möchtet, hier noch ein paar Tipps:

Unterkunft: Gasthof Landhotel Metzgerei zum Stern

Das Gasthaus zum Stern lädt mit seinem freundlichen Personal und leckerer, frischer Küche zur Übernachtung ein. Die Zimmer sind vollkommen ausreichend und das Hotel liegt nur einen kurzen Fußweg von St. Kilian entfernt.

Jedoch gut zu wissen: Der Kirchturm befindet sich gegenüber vom Hotel und grüßt ab 6 Uhr jede halbe und volle Stunde.

Ein Besuch, zwei Brennereien

Wer schon vor Ort ist, kann auch direkt die Brennerei Ziegler besichtigen. Diese ist für ihre hochwertigen Obst-Brände bekannt und produziert tatsächlich auch in kleineren Mengen den Whisky „Freud“. Die dortigen kupfernen Brennblasen und die frisch renovierte Inneneinrichtung sind definitiv einen Besuch wert.

Buchung

Wenn wir euch für einen eigenen Besuch begeistern konnten, könnt ihr über unsere Buchungslinks direkt nach passenden Hotels für euch suchen. Wenn ihr über unsere Links bucht, erhalten wir eine Provision von Booking.com hierfür. Hierdurch entstehen keine Mehrkosten für euch.

Wie wird ein Whisky rauchig?

Thu, 16 Feb 2023 20:35:21 GMT

Torfige Tropfen

Die Welt der Whiskys ist vielseitig. Sie unterscheidet sich im Geschmack abhängig vom Herkunftsland, von der Art der Reifung, von Destillerie zu Destillerie und sogar von anderen Whiskys innerhalb einer Brennerei. Auch kann ein Whisky darin unterschieden werden, ob er rauchig ist oder nicht, sprich: getorft oder ungetorft.

Aber was bedeutet das eigentlich? Wie wird ein Whisky rauchig bzw. torfig? Und welche Merkmale zeichnen diese Whiskys aus?

Die Entscheidung, ob ein Whisky rauchig oder nicht rauchig werden soll, stellt sich gleich zu Beginn der Herstellung. Grund dafür ist die Gerste, aus der später einmal das sog. „Aqua Vitae“ (= Wasser des Lebens“, so wird der Whisky manchmal bezeichnet) gebrannt wird. Soll ein Whisky rauchig werden, muss die Brennerei auf speziell getorfte Gerste zurückgreifen.
Die Herstellung von getorfter Gerste ist eine alte Tradition und wird durch einige schottische Destillerien noch selbst durchgeführt.

Entstehung und Merkmale

Früher, besonders auf der Insel Islay, wurde Torf vor allem zum Heizen verwendet, da dieser brennbar ist. Auf Grund der besonderen Aromenvielfalt im Rauch des verbrennenden Materials, wurde der Torf jedoch auch für die Whisky-Produktion genutzt. Der Torf, der von sogenannten Torfstechern gesammelt wird, besteht aus unvollständig zersetzten und konservierten Pflanzenresten sowie Torfmoosen.

Trocknung von Malz

Um Gerste nun für die Whisky-Produktion zu verarbeiten, wird der Torf auf einem speziellen Brandplatz aufgeschichtet und angezündet. Der aufsteigende Rauch zieht dann durch einen speziellen Kamin zum Lagerraum der Gerste. Diese wird auf dem sogenannten Trockenboden vom Torfrauch durchzogen und nimmt das spezielle Aroma auf. Je nachdem wie viel Torf verbrannt wird, wie intensiv dies ist und wie lange die Gerste dem Rauch ausgesetzt ist, unterscheidet sich die Intensität des Rauches im fertigen Whisky.

Kennzeichnung der Torf-Intensität

Die Torf-Intensität wird im ppm (parts per million) gemessen und von Whisky-Liebhabern verwendet, um die Stärke des torfigen Rauches im Whisky anzugeben. Diese Kennzeichnung der Rauchintensität ist sinnvoll, da auch innerhalb der getorften Whiskys deutliche Unterschiede bestehen.

Torfige Einsteigerwhiskys liegen in der Regel bei 25-40 ppm. Die torfigsten Whiskys der Welt werden in Schottland von der Brennerei Octomore hergestellt. Diese besitzen einen Torfgehalt von bis zu 170 ppm. Sie sind nur für absolut erfahrene Torf-Liebhaber zu empfehlen.

Naturschutz und Limitierung

Durch den Gartenbau im Laufe der Jahre wurde sehr viel Torf abgetragen, wodurch eine wirkliche Knappheit entstanden ist. Da Torf jedoch viele hundert Jahre benötigt, um zu entstehen, wird er nach und nach immer weniger. Auf Grund dieser Limitierung und da Torf ein großer CO2-Speicher ist, wurde der Verbrauch von Torf innerhalb der EU stark reguliert. Das Verbrennen von Torf ist in der EU bspw. grundsätzlich verboten. Daher sind irische und deutsche rauchige Whiskys sehr selten. Viele Brennereien behelfen sich hier, indem sie bereits getorfte Gerste aus Schottland beziehen, um so weiterhin rauchige/torfige Whiskys produzieren zu können.

Worin unterscheiden sich verschiedene Whisky-Sorten?

Wed, 08 Feb 2023 17:29:16 GMT

Whisky-Sorten und ihre Bezeichungen

Die verschiedenen Bezeichnungen auf den Whisky-Labels hat jeder Whisky-Interessierte schon einmal gesehen: Von Single Malt, Blended Malt über Blended und Grain Whisky oder auch Bourbon ist alles dabei. Aber was bedeuten eigentlich diese unterschiedlichen Bezeichnungen?

Es gibt verschiedene Merkmale, anhand derer sich die Bezeichnung eines Whiskys ableitet: Neben dem verwendeten Getreide beeinflussen die Herkunft der verwendeten Erzeugnisse aber auch das Produktionsland die Kennzeichnung.

Verwendetes Getreide

Für die Produktion von Whisky können sowohl (klassisch) Gerste aber auch Malz, Weizen, Mais, Hafer und Roggen verwendet werden. Abhängig vom verwendeten Getreide und dem jeweiligen Anteil, spricht man dann bspw. von einem „Malt“ oder „Grain“ Whisky. Während für einen Malt Whisky 100% Gerste verwendet wird, können für einen Grain Whisky verschiedene Getreidesorten (Gerste, Malz, Weizen, Mais, Hafer und Roggen) in jeweils unterschiedlichen Anteilen verwendet werden.

Hier die wichtigsten Bezeichnungen abhängig vom verwendeten Getreide im Überblick:

Mischung/ Vermählung

Neben dem verwendeten Getreide beeinflussen auch die eingesetzten Erzeugnisse (Destillate) die Kennzeichnung. So erhält ein Whisky den Zusatz „Single (Malt)“, wenn nur Erzeugnisse aus einer Destillerie verwendet werden. Bei einem „Single Cask“ wird sogar nur Whisky aus einem Fass einer Destillerie genutzt. Kommen hingegen Erzeugnisse verschiedener Destillerien und/oder verschiedener Whisky-Sorten zum Einsatz, bezeichnet man den Whisky als „Blended“. Bei einem schottischen Blend handelt es sich klassischerweise um eine Mischung von Malt und Grain Whisky.

Erzeugungsregion

Schlussendlich sind auch die jeweiligen Produktionsländer namensgebend. Der Zusatz „Scotch“ weist darauf hin, dass der Whisky ausschließlich in Schottland produziert und dort mind. 3 Jahre in einem Fass gelagert wurde. Hingegen verweist der Zusatz „Bourbon“ (neben dem verwendetem Getreide) auf den Produktionsstandort USA. Ein Hinweis auf das Herstellungsland kann jedoch auch die Schreibweise des Wortes Whisky geben. Während in Schottland zumeist das Wort „Whisky“ verwendet wird, dominiert in Amerika und Irland die Schreibweise „Whisk e y“.

Zusammenfassung

Kombiniert man nun die genannten Einflussfaktoren, ergeben sich die verschiedenen Unterkategorien, die man zumeist auf den Whisky-Labels wiederfinden kann. Hier daher nochmal eine Zusammenfassung der häufigsten Bezeichnungen und deren Bedeutung:

LAGAVULIN 16 – Wie gut ist der 16 jährige Islay Whisky?

Sat, 21 Jan 2023 19:22:04 GMT

Eine Legende für Whisky-Liebhaber

Der Lagavulin 16 ist mittlerweile eine kleine Legende für Whisky-Enthusiasten und war für eine lange Zeit der einzige Whisky aus dem Standardprogramm der Destillerie Lagavulin

… ein kleine Besonderheit und ein Meilenstein der Whisky-Geschichte.

Heute ist der 16er nicht mehr der einzige Vertreter und muss sich das Regal mit Standardabfüllungen, wie den 10 oder 8 jährigen Versionen teilen. Auch eine ganze Serie von 12 Jahre alten Abfüllungen hat es ins Sortiment geschafft.

Dennoch ist und bleibt der 16 Jahre alte Lagavulin bis heute der meistverkaufte und beliebteste Malt der Destillerie.

Warum dies so ist und ob sich der Kauf immer noch lohnt, erfahrt Ihr in diesem Artikel.

Was macht den Lagavulin 16 aus?

War Lagavulin nach der Legalisierung im Jahr 1816 einst noch für den besonders hohen Torfgehalt seiner Whiskys bekannt, so wird seit den 90er Jahren nur noch mit 35-40 ppm (Rauchgehalt in der Gerste) gearbeitet. Genaue Daten werden von der Destellerie jedoch nicht offen gelegt.

Die Brennblasen der Destillerie Lagavulin, welche auf der Südseite der schottischen Insel Islay zwischen Ardbeg und Laphroaig angesiedelt ist, sind birnenförmig und begünstigen so die Weitergabe aller Geschmacksstoffe an die Kondensatoren. Auch ist der Lagavulin 16 der am langsamsten destillierte Single Malt in Schottland, sowie der am meisten verkaufte

Der Whisky reift nach dessen Destillation ganze 16 Jahre in Ex-Bourbon und -Sherryfässern und erhält so seine unverwechselbaren Aromen.

Abgefüllt wird der Single Malt mit 43%, ist gefärbt und wird kühlgefiltert.

Aroma:

In der Nase zeigt sich der Lagavulin 16 direkt von seiner rauen Seite und präsentiert sich direkt mit Torfrauch, maritimen Noten und Seetang. Es kommen einem direkt Assoziationen von einem alten Hafen. Man denkt an den Rauch aus Schornsteinen, die salzige Meeresbrise und das Seetang an den Mauern der Bucht. Lagavulin scheint einen Moment in der Flasche festzuhalten.

Neben dem Rauch zeigt sich auch eine tiefe Süße, hier zeigt sich die Lagerung im Ex-Sherryfass.

Lässt man dem Whisky Zeit zu atmen, wird der Rauch weniger und die Süße tritt zusammen mit reifen Früchten in den Vordergrund.

Geschmack:

Im Mund zeigt sich der Lagavulin trocken und entfaltet direkt seinen Torfrauch. Man denkt sofort an ein erloschenes Lagerfeuer, Asche und qualmende Schornsteine.

Der Rauch weicht leicht maritimen Noten, Jod und Seetang drängen sich in den Vordergrund und werden von süßen, reifen Früchten begleitet. Die 43% Alkohol sind gut eingebunden und unterstützen die Aromenfracht.

Es bleibt ein mittellanger Abgang mit Rauch, maritimen Noten und leichter Süße.

Fazit:

Der Lagavulin16 ist seit vielen Jahren beliebt und in den meisten Hausbars zu finden, aus unserer Sicht auch völlig zurecht.

Dieser Single Malt symbolisiert die Insel Islay wie aus dem Lehrbuch und besticht durch die angenehmen maritimen Noten in Verbindung mit der deutlichen Rauchigkeit, welche durch die tiefe Süße und die reifen Früchte untermauert wird.

Für aktuell 60-70€ ist dieser Single Malt eine absolute Kaufempfehlung und ein Stück Whisky-Geschichte im Glas.

Tipp:

Wem die Süße im Lagavulin 16 gefällt, dem können wir die Distillers Edition nur ans Herz legen.

Hier arbeitet Lagavulin mit Pedro Ximenez (kurz PX) Fässern und gibt dem Whisky die Zeit für eine zweite Reifung. Der sehr “pappig“-süße Sherryeinfluss des PX gibt in der Kombination mit dem Lagavulin-typischen Torfrauch eine sehr interessante und einzigartige Geschmacksentfaltung.

Die Distillers Edition gibt es in unterschiedlichen Versionen und Jahrgängen, schwanken im Alter zwischen 15 und 18 Jahren und sind durchweg sehr zu empfehlen.

Gut zu wissen:

Lagavulin bedeutet so viel wie: Senke/ Tal in dem die Mühle steht und wird vom gälischen Lagga-Voulin abgeleitet.
Lagavulin gehört zum Diageo Konzern

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